I crozets sono un tipo di pasta di piccolo formato tipico della Savoia.
Etimologia e storia Il termine crozet proviene dal francoprovenzale croé ().
Il primo documento che menziona i crozets è un libro di origine italiana che circolava in Francia nel XIV secolo. Il suo autore anonimo li definisce croseti e sostiene che vanno preparati con la pasta delle lasagne «perché devono essere di forma rotonda e allungata della dimensione di un pollice; e sono scavati con il dito».
Descrizione
I crozets sono un tipo di pasta di piccolo formato di forma quadrata (5mm per lato; circa 2mm di spessore) a base di farina di grano tenero o grano saraceno e uova.
Vengono consumati con il diot (un insaccato con verdure e maiale della Savoia) o usati per preparare la croziflette (una variante della tartiflette).
Non vanno confusi con i crusèt: un formato di pasta simile alle orecchiette diffuso nella valle Stura.
Note
Voci correlate Łazanki Maltagliati
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