Il Ruché di Castagnole Monferrato è un vino DOCG prodotto in alcuni comuni della provincia di Asti.
Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei comuni di Castagnole Monferrato, Grana Monferrato, Montemagno Monferrato, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi in provincia di Asti.
Storia
Fino al XIX secolo il vitigno veniva coltivato anche tra Monferrato e Langhe, ma il terreno a nord-est di Asti (leggermente meno alcalino) si presta meglio ad esaltarne le qualità.A Castagnole Monferrato verso la fine degli anni settanta, il parroco Giacomo Cauda e il sindaco Lidia Bianco (già segretaria della scuola d'agraria di Asti) si impegnarono nella sua rivalutazione fino a ottenerne la DOC nel 1987.
Tecniche di produzione Le forme di allevamento e sono i tradizionali controspalliera con vegetazione assurgente e potatura: Guyot con cordone speronato basso; le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno della provincia di Asti.
La menzione "vigna" è consentita se le uve provengano totalmente dallo stesso vigneto.
Sebbene sia autorizzato il taglio d'uvaggio del 10% di altre uve, quali brachetto e Barbera, viene solitamente vinificato come monovarietale.
In etichetta è obbligatoria l'indicazione dell’annata di produzione delle uve.
Disciplinare Il vino Ruché venne approvato come DOC con DPR 22.10.1987 Fu poi modificato in DOCG con DM 08.10.2010 Modificato con DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Modificato con DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione attualmente in vigore è stata approvata con DM 09.07.2014, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie È prevista la menzione "vigna", ch limita la resa di uve per ettaro a 80 q.
Ruché uvaggioRuché, minimo 90%; per la parte restante Barbera e Brachetto anche congiuntamente.titolo alcolometrico minimo 12,50% vol.acidità totale minima4,0 g/l.estratto secco minimo21,00 g/lresa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Note
Altri progetti
Categoria:Vini DOCG della provincia di Asti Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Ruché