La documentazione relativa alla sua carriera non è completa; è comunque attestato che abbia preso parte ad almeno tre edizioni del Palio, vincendo due volte. Nel corso degli anni è stato confuso con il padre Giovan Battista Pistoi detto Cappellaro (da cui eredita il soprannome).
Terminata la carriera di fantino, divenne oste in una locanda senese.
Presenze al Palio di Siena Le vittorie sono evidenziate ed indicate in neretto.
Collegamenti esterni
Pistoi, Giuseppe