Gioca nel ruolo di centrale nel Telekom Bakı Voleybol Klubu.
Carriera Gabriela Koeva comincia a giocare a livello professionistico già nel 2002 con un esordio, a soli tredici anni, nelle file della squadra della sua città, lo Spartak '96. Vi gioca per quattro anni fino al trasferimento, nel 2007 al , club con il quale riesce a vincere per due anni di fila il campionato bulgaro (2007 e 2008), oltre ad una coppa di Bulgaria (2008).
Già dal 2006 inizia a vestire la maglia della nazionale bulgara, prima nella compagine giovanile ed in seguito nella prima squadra.
Dopo i successi in patria, la giocatrice viene ingaggiata dal blasonato club svizzero del Volleyballclub Voléro Zürich, con il quale vince due campionati, due coppe svizzere e una supercoppa.
Nella stagione 2011-12 si trasferisce in Italia, in serie A1, ingaggiata dalla Pallavolo Villanterio di Pavia. La stagione successiva passa al Beşiktaş Jimnastik Kulübü.
Palmarès Nazionale (competizioni minori) European League 2012 European League 2013
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