Estragolo (p-allilanisolo, metil-cavicolo) è un fenilpropene, un composto organico naturale. Si tratta di un costituente essenziale dell'olio essenziale del dragoncello, di cui compone il 60–75% dell'olio. Si può trovare anche negli oli essenziali del basilico (23–88%), del pino, della trementina, del finocchio, dell'anice (2%) e del Syzygium anisatum. Viene utilizzato nella profumeria e come additivo alimentare. L'INRAN ha condotto uno studio su tale sostanza, presente, tra l'altro, nelle tisane al finocchio riconoscendone la tossicità”; tale conclusione non è però incontrastata Vedi intervento della dottoressa Vitalia Murgia nel sito erboristico a cura della ditta Aboca..
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