Il Sant'Antimo è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia di Siena.
Zona di produzione La zona di produzione comprende parte del territorio del comune di Montalcino in provincia di Siena.
Storia
Tecniche di produzione
Disciplinare Il Sant'Antimo DOC è stato istituito con DM 18 gennaio 1996 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 26 del 1 febbraio 1996.
Successivamente è stato modificato con:
Rettificato DM 2 luglio 1996 G.U. 163 - 13 luglio 1996; DM 30 novembre 2011 G.U. 295 – 20 dicembre 2011; La versione in vigore è stata approvata con DM 07 marzo 2014 - Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP
Tipologie Bianco uvaggioUve dei vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione Toscanatitolo alcolometrico minimo 11,50 % vol.acidità totale minima 4,5 g/l.estratto secco minimo 16,00 g/lresa massima di uva per ettaro 90 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino; Olfatto: delicato, gradevole; Gusto: asciutto, pieno, armonico. Abbinamenti consigliati Pesce al forno o alla griglia, antipasti di pesce, primi piatti di pesce.
Rosso
Vin Santo
Vin Santo Occhio di Pernice
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
Pinot nero
Cabernet Sauvignon
Merlot
Note
Voci correlate Sant'Antimo bianco Sant'Antimo Cabernet Sauvignon Sant'Antimo Chardonnay Sant'Antimo Merlot Sant'Antimo novello Sant'Antimo Pinot Grigio Sant'Antimo Pinot Nero Sant'Antimo rosso Sant'Antimo Sauvignon Sant'Antimo Vin Santo Sant'Antimo Vin Santo Occhio di Pernice Sant'Antimo Vin Santo Occhio di Pernice riserva Sant'Antimo Vin Santo riserva
Categoria:Vini DOC e DOCG della Toscana Categoria:Vini DOC della provincia di Siena