La Fiorentina è un'antica varietà di mela coltivata nel comune di Pieve Santo Stefano. La cultivar è a rischio d'estinzione. È probabile che la varietà fosse diffusa nella zona precedentemente rispetto alle varietà prodotte col miglioramento genetico.

Descrizione

Il frutto nella zona d'origine si raccoglie dopo la festività di san Francesco (4 ottobre). I frutti hanno elevata serbevolezza, e si conservano agevolmente in pomaio, fino alla primavera successiva la raccolta.

La polpa dei frutti risulta dolce e croccante all'assaggio, pur lasciando un retrogusto lievemente acidulo. La sua grana è fine e compatta, succosa e di ottimo sapore. I frutti tuttavia sono piccoli, arrivando solo fino a 100g. Le piccole mele si presentano piatte, e di sezione circolare, simmetriche, con un peduncolo corto. La buccia è liscia, senza pruina e ruggine, con piccole lenticelle. Il colore di fondo è giallo, con un sovracolore rosa dove il sole illumina il frutto. Il frutto resiste ottimamente alla manipolazione.

Cure colturali

Le piante superstiti di questa varietà sono caratterizzate da dimensioni notevoli e età rispettabili. Tali piante non sono normalmente sottoposte a cure colturali, pur continuando a portare frutto, il che ci rende liberi di pensare che questa varietà sia assai resistente agli stress di tipo biotico e fisico. La forma tradizionale d'allevamento è il vaso e l'innesto è il franco.

L'albero ha un'elevata vigoria vegetativa e un portamento normale, con una produttività elevata e costante.

Le piante del comune di Pieve Santo Stefano si sono dimostrare insensibili ad afidi, oidio e ticchiolatura, non presentando patologie di rilievo sui frutti al momento della raccolta.

Uso alimentare

Le mele venivano consumate fresche per tutto l'inverno, ma potevano essere anche cotte o utilizzate come ingrediente per piatti tradizionali.

Altri utilizzi

Questa varietà, come altre a buccia spessa, poteva essere utilizzata, una volta svuotata della polpa, per fabbricare piccoli lumini per addobbare la tavola.

Note

Voci correlate Pomologia

Categoria:Cultivar di melo