Delia Nivolelli è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella Provincia di Trapani.
Zona di produzione I vini appartenenti alla DOC Delia Nivolelli possono essere prodotti esclusivamente su terreni di medio impasto.
La zona di produzione comprende parte dei comuni di: Mazara del Vallo, Marsala, Petrosino, Salemi.
Storia
Tecniche di produzione È consentita solo la coltura specializzata con densità non inferiore a 2500 ceppi/ettaro per i vecchi impianti e non inferiore a 3000 ceppi/ettaro per i nuovi. Sono ammesse solo le forme di allevamento a contro spalliera o ad alberello. È vietata l'irrigazione. (È ammessa solo quella di soccorso).
La vinificazione e l'invecchiamento devono essere effettuate di norma all'interno della zona di produzione.
La menzione "riserva" può essere attribuita ai vini rossi della DOC qualora siano stati sottoposti a maturazione ed affinamento per almeno 24 mesi (a decorrere dal 1º gennaio successivo all'anno di produzione delle uve).
La menzione "novello" può essere attribuita a qualsiasi vino rosso della DOC, purché vinificato ed imbottigliato in conformità alla normativa specifica vigente.
Disciplinare
Tipologie Inzolia uvaggioInzolia (Ansonica) min 85%Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia max 15%titolo alcolometrico minimo xx,00% vol.acidità totale minimax,x g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vinoxx %
Caratteri organolettici colore: giallo paglierino più o meno intenso; profumo: fruttato, caratteristico; sapore: secco, pieno, armonico; Abbinamenti consigliati
Syrah uvaggioSyrah min 85%Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia max 15%titolo alcolometrico minimo xx,00% vol.acidità totale minimax,x g/l.estratto secco minimoxx,00 g/lresa massima di uva per ettaroxxx q.resa massima di uva in vinoxx %
Caratteri organolettici colore: rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'età; profumo: caratteristico, intenso, delicato e leggermente speziato; sapore: asciutto, di giusto corpo e gradevolmente tannico; Abbinamenti consigliati
rosso Nero d'Avola, Pignatello o Perricone, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese da soli o congiuntamente minimo 65%. Possono concorrere alla produzione di detti vini, le uve di altri vitigni a bacca rossa, autorizzati e/o raccomandati per la provincia di Trapani, da soli o congiuntamente sino ad un massimo del 35%.
Calabrese è sinonimo di Nero d'Avola
Pignatello è sinonimo di Perricone Caratteri organolettici colore: rosso rubino più o meno intenso, granata vivace con riflessi aranciati se invecchiato; profumo: vinoso, delicato; sapore: asciutto, sapido, caldo, armonico. Giustamente tannico
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC del libero consorzio comunale di Trapani