Cesanese di Olevano Romano riserva o Olevano Romano riserva è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011 prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma
Vitigni con cui è consentito produrlo Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85% altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.
Tecniche di produzione Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a ceppi per ettaro
È vietata ogni pratica di forzatura.
Richiede un invecchiamento di 24 mesi a partire dal novembre dell'anno di vendemmia di cui almeno 6 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; profumo: intenso e caratteristico; sapore: secco, armonico, vellutato; acidità totale minima: 5,0 g/l;
Informazioni sulla zona geografica Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
Storia Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
Disciplinari precedenti Un precedente disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010, www.stradedeivini.it prevedeva: resa_uva=12,0 t/ha resa_vino=65% titolo_uva=11,5% titolo_vino=13,0% estratto_secco=24,0 g/l vitigni consentiti: Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85% Caratteristiche organolettiche colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; profumo: intenso e caratteristico; sapore: asciutto, armonico, vellutato; tecniche di produzione: Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a ceppi per ettaro Vietata ogni pratica di forzatura. Richiede un invecchiamento minimo di 24 mesi (a decorrere dal 1º novembre successivo alla vendemmia) di cui almeno 6 in bottiglia
Abbinamenti consigliati
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri
Note
Voci correlate Cesanese di Olevano Romano Cesanese di Olevano Romano amabile Cesanese di Olevano Romano dolce Cesanese di Olevano Romano dolce frizzante Cesanese di Olevano Romano superiore Cesanese di Olevano Romano frizzante Cesanese di Olevano Romano spumante Olevano Romano
Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Roma Capitale Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cesanese d'Affile Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cesanese comune Categoria:Olevano Romano