Il benzoato di calcio è il sale di calcio dell'acido benzoico. A temperatura ambiente si presenta come una polvere bianca inodore.
Uso come additivo Il benzoato di calcio trova impiego nell'industria alimentare come conservante (il suo codice è E213), e il suo uso alimentare è approvato nell'Unione europea,UK Food Standards Agency: , negli Stati Uniti, in Australia e in Nuova Zelanda.Australia New Zealand Food Standards Code. Si usa prevalentemente su cibi lievemente acidi, e le sue qualità di conservante sono migliori con un pH superiore a 5. A causa della sua azione fungicida, si può trovare anche nella frutta.P. R. Ashurst, (2010), Chemistry and technology of soft drinks and fruit juices, Wiley, pág. 119. Ferma la crescita di muffe e lievito.
Note
Voci correlate Acido benzoico Benzoato di sodio Benzoato di potassio
Categoria:Additivi alimentari Categoria:Benzoati Categoria:Sali di calcio