Il bagnèt ross è una tipica salsa piemontese a base di pomodoro e peperone piccante.
Descrizione Questa salsa si trova, con piccole differenze, anche nella cucina di altre regioni italiane. Viene servita in Piemonte principalmente con il bollito misto o sui tomini oppure su altri cibi come le acciughe sotto sale dissalate. Il nome deriva dal colore rosso dell'ingrediente principale, cioè il pomodoro.
Preparazione Per preparare la salsa ci vogliono: 6 o 7 pomodori molto maturi, 2 cipolle, una carota, due spicchi d'aglio, un peperoncino, 120 g. di zucchero (tradizionalmente anche miele al posto dello zucchero), aceto di vino nero, olio extravergine d'oliva e sale. Gli ingredienti vanno tritati, cotti a lungo e mescolati.
Abbinamenti consigliati Alta Langa spumante rosato Monferrato Chiaretto
Note
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