La ricotta al forno è una ricotta che viene prodotta infornandola dopo uno o due giorni dalla salatura, prodotto tipico siciliano. La ricotta al forno rientra infatti nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani (PAT) stilato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).
Note
Bibliografia Giorgio Ottogalli, Atlante dei formaggi.Hoepli Editore, 2001, Milano. ISBN 88-203-2822-4
Voci correlate Lista P.A.T. siciliani Ricotta
infornata