La pignoccata (conosciuta in siciliano anche come mpagnuccata) è un dolce a forma di pigna tipico siciliano inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf
Origini La pignoccata si produceva tradizionalmente nei paesi dell'ex contea di Modica durante le feste del carnevale. Si diffuse col tempo in tutta la Sicilia.Vedi scheda da monreale.altervista.it A Messina e nella zona dello stretto si diffuse come Pignolata di Messina che però veniva infornata anziché fritta. Caratteristiche La pignoccata viene prodotta partendo da un impasto di uova, zucchero e farina, aromatizzate con un pizzico di sale e cannella che viene tagliato in piccoli pezzetti che vengono fritti e poi mescolati al miele caldo (come avviene per gli struffoli).Vedi scheda da lasiciliainrete.it Vengono aggiunte le scorze di limone e infine modellati a forma di piccole pigne. Tradizionalmente questi dolcetti vengono serviti in porzioni adagiate su foglie di limone.
Note
Bibliografia AA.VV., I Dolci delle feste, collana "Il viaggiatore", Touring Editore S.r.l., Milano 2004. ISBN 88-365-3063-X G. Basile, A. Musco Dominici, Mangiare di festa, ed. Kalos, Palermo 2004
Voci correlate Lista P.A.T. siciliani Mustazzoli Pignolata di Messina Struffoli
Collegamenti esterni
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