L'Arancia biondo di ScillatoLa denominazione ufficiale non è un errore grammaticale, è riportata nell' stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali. Tuttavia molti riferendosi al frutto usano la dizione non ufficiale arancia bionda di Scillato. è il frutto di un albero appartenente al genere Citrus (famiglia Rutaceae), è una coltivazione tipica siciliana. I frutti di tale coltivazione rientrano nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf).Vedi
Caratteristiche L'arancia Biondo di Scillato è una varietà antica che matura da marzo a maggio, non ombelicata dalla forma sferica o leggermente piriforme. Caratterizzata da una pezzatura media (diametro minimo 50 millimetri), con una buccia giallo-dorato intenso, sottile e resistente ed a grana fine, ricca in oli essenziali e molto profumata. La polpa è di colore arancio e si distingue per il suo sapore gradevole e dissetante; la resa in succo è molto elevata.
Cucina Il biondo di Scillato è un'arancia molto usata nella cucina siciliana soprattutto nella tradizione pasticcera, invece per le spremute si preferisce l'arancio di tipo standard.Vedi In cucina si usa per condire le sarde a beccafico, le carni in genere e la cacciagione. Si usa molto per l'insalata di arance. In pasticceria è utilizzata per la preparazione della cassata siciliana, ridotta in scorze è usata per decorare ed insaporire i cannoli. Con la scorza grattugiata si preparano anche gelati e liquori come il rosolio.
All'arancia biondo di Scillato è dedicata ogni anno una sagra che si tiene nel mese di aprile.Vedi
Note
Bibliografia
Voci correlate Lista P.A.T. siciliani Albicocco di Scillato Anguria di Siracusa Fava di Leonforte Kaki di Misilmeri Nespola di Trabia Parco delle Madonie Susino sanacore
Collegamenti esterni
Biondo di Silicato Categoria:Cucina siciliana Categoria:Cucina palermitana Categoria:Scillato