Biografia
Originario di Paluzza, è fratello della fondista Manuela e cugino del mezzofondista Venanzio Ortis, a loro volta atleti di alto livello; la nonna materna è Irma Englaro, portatrice carnica e Cavaliere di Vittorio VenetoAldo Cazzullo, La guerra dei nostri nonni, Mondadori.
Giorgio Di Centa ha iniziato a praticare lo sci di fondo in giovane età, a causa dell'asma, assieme al fratello Andrea e alla sorella Manuela. Nel 1988, a sedici anni, è entrato a far parte della nazionale juniores e l'anno seguente è entrato nel gruppo sportivo dell'Arma dei Carabinieri. La promozione nella squadra nazionale maggiore è arrivata nel 1995.
In Coppa del Mondo ha esordito l'11 dicembre 1993 nella 30 km a tecnica classica di Santa Caterina di Valfurva (52°); ha ottenuto il primo podio il 12 gennaio 1997 nella 25 km a inseguimento di Hakuba (2°) e la prima vittoria il 3 marzo 2002 nella sprint a squadre a tecnica libera di Lahti. In gare individuali ha ottenuto la prima vittoria il 5 febbraio 2010 nella 15 km a tecnica libera di Canmore, davanti al connazionale Pietro Piller Cottrer.
È attualmente l'unico fondista italiano ad essersi piazzato sul podio nella classifica generale del Tour de Ski, avendo chiuso al terzo posto l'edizione 2007-2008.
In carriera ha preso parte a cinque edizioni dei Giochi olimpici invernali, (8º nella 30 km), (35º nella 15 km, 11º nella 50 km, 4º nell'inseguimento, 2º nella staffetta), (1º nella 50 km, 4º nell'inseguimento, 9º nella sprint a squadre, 1º nella staffetta), (10º nella 15 km, 11º nella 50 km, 12º nell'inseguimento, 9º nella staffetta) e (11º nello skiathlon, 5º nella staffetta), e a dieci dei Campionati mondiali, vincendo quattro medaglie.
Si è ritirato alla fine della stagione 2017.
Dalla stagione 2022-23, è entrato a far parte dello staff della nazionale italiana di biathlon, quale tecnico dei materiali. La figlia Martina Di Centa, anche lei fondista, ha fatto parte della squadra italiana alle Olimpiadi invernali di Milano-Cortina 2026.
Palmarès
Olimpiadi 3 medaglie: 2 ori: 50 km tl, staffetta (con Fulvio Valbusa, Pietro Piller Cottrer e Cristian Zorzi) a 1 argento: staffetta (con Fabio Maj, Pietro Piller Cottrer e Cristian Zorzi) a
Mondiali 4 medaglie: 1 argento (inseguimento a Oberstdorf 2005) 3 bronzi (staffettaGara valida anche ai fini della Coppa del Mondo. a Trondheim 1997; staffetta a Ramsau am Dachstein 1999; inseguimento a Liberec 2009)
Coppa del Mondo Miglior piazzamento in classifica generale: 5º nel 2008 27 podi (10 individuali, 17 a squadreFino al 2000 dati parziali per le prove a squadre.), oltre a quelli conquistati in sede iridata e validi ai fini della Coppa del Mondo: 6 vittorie (1 individuale, 5 a squadre) 16 secondi posti (5 individuali, 11 a squadre) 5 terzi posti (4 individuali, 1 a squadre)
Coppa del Mondo - vittorie Data Luogo Paese Disciplina 3 marzo 2002 Lahti Sprint a squadre TL(con Cristian Zorzi) 24 novembre 2002 Kiruna 4x10 km(con Fulvio Valbusa, Pietro Piller Cottrer e Cristian Zorzi) 26 gennaio 2003 Oberhof Sprint a squadre TL(con Cristian Zorzi) 14 febbraio 2003 Asiago Sprint a squadre TL(con Cristian Zorzi) 14 gennaio 2006 Val di Fiemme 4x10 km(con Valerio Checchi, Pietro Piller Cottrer e Cristian Zorzi) 5 febbraio 2010 Canmore 15 km TL Legenda: TC = tecnica classica TL = tecnica libera
Coppa del Mondo - competizioni intermedie 3 podi di tappa: 1 secondo posto 2 terzi posti
Campionati italiani
Onorificenze
Note
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