Prosciutto di Modena (DOP) è un preparato a base di carne a Denominazione di origine protetta.
Storia
La storia della produzione di tale salume è molto antica. Già dai tempi Celti e dei Romani, vi era l'abitudine di conservare la carne sotto sale. Espediente questo utilizzato per conservare il prodotto durante le campagne militari.
Abbinamenti
Il prodotto si può consumare con melone o fichi, oppure col gnocco fritto. Deve essere affettato fine e può essere abbinato a vini non invecchiati, sia rossi che bianchi.
Note
Voci correlate Cucina emiliana Cucina modenese Prodotti agroalimentari tradizionali emiliani e romagnoli Prosciutto Prosciutto crudo Varietà di prosciutto
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