Biografia Hart ha frequentato la Sophia Mundi Steiner School di Collingwood fino a quando è stata notata in un centro commerciale locale all'età di 15 anni e incoraggiata dalla zia a far parte di un concorso di bellezza, che poi ha vinto. Dal 2010 al 2017 ha avuto una relazione col milionario Stavros Niarchos III.
Carriera Jessica si trasferì a New York per intraprendere la carriera di modella e ha sfilato per Guess?, Christopher Kane, Dolce & Gabbana, MaxMara, Louis Vuitton, Triumph e Esprit. È stata sulle copertine di riviste come Vogue, Elle, Harper's Bazaar e molte altre. Nel 2009 appare sulla rivista Sports Illustrated Swimsuit Issue e in un servizio di Victoria's Secret accanto a Heidi Klum e Adriana Lima.
Nei primi mesi del 2012 si ruppe la caviglia e successivamente si tagliò un piede ad un matrimonio, questi incidenti portarono Jessica a non sfilare per diversi mesi. Nello stesso anno diventa uno dei volti della linea Pink e nel mese di novembre sfila al Victoria's Secret Fashion Show, esperienza ripetuta anche nel 2013.
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