Bake Off Italia - Dolci in forno (anche noto, semplicemente, come Bake Off Italia) è un talent show italiano, trasmesso sul canale Real Time dal 29 novembre 2013, che si basa sulla sfida tra pasticceri amatoriali.
Fenomeno televisivo internazionale, il programma originale, The Great British Bake Off trasmesso sulla BBC e creato da Love Production, ha registrato ascolti da record, affermandosi in ben 13 Paesi in tutto il mondo. In Italia la trasmissione è stata prodotta da Magnolia, e successivamente da Banijay Italia, ed è stata presentata da Benedetta Parodi dal 2013 al 2024 e poi da Brenda Lodigiani dal 2025.
Il programma ha come giudici Ernst Knam e Clelia d'Onofrio (fino alla nona edizione), ai quali si è aggiunto Antonio Lamberto Martino (nella quarta edizione), sostituito dalla quinta stagione da Damiano Carrara. Solo per l’ottava stagione si aggiunge un quarto giudice, Csaba dalla Zorza. Nella decima edizione Clelia d'Onofrio lascia il posto da giurata (restando comunque nel cast del programma), venendo sostituita da Tommaso Foglia. Dalla dodicesima edizione si aggiunge al cast Iginio Massari, mentre Clelia D’Onofrio abbandona definitivamente il cast.
Dalla seconda edizione, la prima puntata e la finale sono trasmesse in simulcast su tutti i canali free del gruppo Discovery Italia, incluse K2 e Frisbee, in cui viene trasmesso alľ interno del contenitore serale Family Club.
Il programma Format I provini per partecipare al programma vengono annunciati sia sui canali del gruppo Discovery sia sul sito di Real Time. Per partecipare al programma i pasticcieri amatoriali devono compilare un documento presente sul sito della rete televisiva, nel quale si deve rispondere ad alcune domande che testano la conoscenza nel campo della pasticceria e le esperienze nel settore. Una volta selezionati dalla produzione gli aspiranti concorrenti partecipano a una serie di provini dal vivo fino ad arrivare al numero di concorrenti designati per la messa in onda del programma. Non ci sono limiti di età per la partecipazione al programma.
Ogni settimana i concorrenti devono affrontare sfide con diverse difficoltà sulle quali vengono giudicati per le loro performance dai giudici che al termine di ogni puntata dichiarano il migliore concorrente, donandogli un grembiule blu (simbolo della vittoria) che dovrà poi cedere al migliore pasticciere della puntata successiva. Colui che viene dichiarato peggiore in base alla prova effettuata, viene invece eliminato dalla competizione. A partire dalla quarta edizione, oltre al grembiule blu, al migliore viene inoltre assegnato un vantaggio, che rimane segreto sino alla puntata successiva, e che può essere utilizzato nel corso di una delle prove. Il vantaggio varia di puntata in puntata.
Ad oggi i concorrenti che hanno ricevuto il massimo numero di grembiuli blu sono Stephanie Keusch (Ed. 2), Gabriele De Benetti (Ed. 3), Joyce Escano (Ed. 4), Davide Merigo (Ed. 10) e Gabriele Citti (Ed. 11), per un totale di 4 vittorie. Mentre i concorrenti che hanno vinto più prove tecniche nella storia del programma sono Roberto Portanova (Ed. 9), Tommaso Cavalieri (Ed. 11) e Gerry Marfella (Ed. 13), con un totale di 6 vittorie.
La concorrente che attualmente è stata più volte a rischio eliminazione è Giovina Roberta Augelli (Ed. 11), con un totale di 8 volte.
Sfide Di seguito vengono riportate le prove che i concorrenti hanno affrontato nel corso delle varie edizioni: La prova di creatività (ed. 1-in corso): I concorrenti dovranno creare in un tempo stabilito un dolce specifico seguendo la propria ricetta e la loro creatività. Al termine della sfida i giudici valuteranno aspetto e gusto senza dare un voto o una preferenza, ma solo un semplice giudizio. La prova tecnica (ed. 1-in corso): I concorrenti dovranno creare in un tempo stabilito un dolce seguendo la ricetta di Ernst Knam, Damiano Carrara ,che verrà loro data. I giudici lasceranno il set prima delle prove, al loro rientro in studio troveranno i dolci senza saperne l'autore. Commenteranno le preparazioni finite e dopo l'assaggio, esprimeranno le loro preferenze dal peggiore al migliore: solo allora scopriranno chi ha preparato ogni piatto. La prova sorpresa (ed. 6-in corso): i concorrenti sono chiamati a replicare un dolce attraverso particolari indicazioni dei giudici (nella forma, sapori, composizioni ecc.); è stata spesso costituita da un doppio twist, ovvero una sorpresa durante lo svolgimento della prova. La prova wow (ed. 4-5): i concorrenti dovranno realizzare un prodotto dolce o salato con un'elaborata presentazione o realizzazione come la creazione di sculture di pane La prova lampo: la prova viene svolta, in determinate eccezioni, dagli ultimi tre concorrenti in classifica in modo da poter determinare l'eliminato della puntata. N.B. : In occasione dell'ottava edizione i 16 concorrenti sono stati sorteggiati in 2 batterie composte da 8 pasticcieri ciascuna. Al termine delle prove di entrambe le batterie, i peggiori disputeranno la "prova salvezza". Il tutto è stato realizzato per rispettare le norme sanitarie per la pandemia Covid-19, infatti il format è esclusivo per questa stagione. La prova in esterna (ed. 3-7, 9-11): A partire dalla terza edizione, in alcune puntate, i concorrenti affrontano una prova in esterna cioè al di fuori dal tendone di Bake Off. Le prove in esterna, solitamente, sono ambientate in varie città italiane e non. Esterne EdizioniPuntataLuogo in esterna1ª Non svolte2ª3ªSemifinaleLangenargen, Germania4ª3ªGrand Hotel La Sonrisa, Sant'Antonio Abate (NA)9ªAltamura, (BA)SemifinaleNoto, (SR) 5ª 6ªFriuli-Venezia Giulia9ªSorrento, (NA)SemifinaleVienna6ª 7ªSvizzera9ªForte dei Marmi, (LU) SemifinaleLisbona7ª6ªAlberobello, (BA) 9ªVignola, (MO) SemifinaleDisneyland Paris8ª Non svolte9ª5ªPerugia10ª8ªConvento di Monte Carmelo, Loano, (SV)11ª9ªMUSE, museo delle scienze di Trento12ªNon svolte13ª
Luoghi delle riprese L'ambiente delle prime due edizioni italiane è stata Villa Arconati, una delle ville storiche del Parco delle Groane, situata a Castellazzo di Bollate Dalla terza alla quinta è stata scelta Villa Annoni, situata a Cuggiono (MI); mentre nella sesta edizione l'ambiente si sposta a Villa Bagatti Valsecchi a Varedo (MB). Dalla settima edizione la location scelta è la Villa Borromeo di Arcore (MB).
LocationEdizioneTotale1234567891011121314Villa Arconati, Castellazzo, Bollate, (MI)2Villa Annoni, Cuggiono (MI)3Villa Bagatti Valsecchi, Varedo (MB)1Villa Borromeo d'Adda, Arcore (MB)8
Cast Il cast del programma era composto da tre persone, ma con l'annuncio della quarta edizione del programma è stato annunciato anche un nuovo giudice, portando così il cast a quattro persone. Nell'ottava, il numero del cast sale a cinque.
Conduzione ConduzioneEdizioneTotale1234567891011121314Benedetta Parodi12Brenda Lodigiani 2 Benedetta Parodi (ed. 1-12): giornalista, scrittrice e conduttrice televisiva di programmi di successo come Cotto e mangiato e I menù di Benedetta, approda su Real Time come presentatrice di Bake Off Italia. Brenda Lodigiani (ed. 13-in corso): attrice, imitatrice e comica, approda su Real Time come nuova presentatrice di Bake Off Italia, subentrando a Benedetta Parodi.
Giudici GiudiciEdizioneTotale1234567891011121314Ernst Knam14Clelia d'Onofrio 9Antonio Lamberto Martino 1Damiano Carrara 10Csaba dalla Zorza 1Tommaso Foglia 5
Ernst Knam (ed. 1-in corso): campione Italiano di Cioccolateria 2009/2010, campione Italiano di Finger Food 2011, primo gradino del podio nella Coppa del Mondo di Gelateria 2012, è uno dei giudici del programma. Clelia d'Onofrio (ed. 1-9): è il secondo giudice, collabora con vari giornali e riviste, come Quattroruote, Tuttoturismo e Meridiani. Dal 1997 è direttore editoriale del prestigioso Cucchiaio d'Argento. Nella 10ª e 11ª edizione smette i panni di giudice ma resta nel cast per mostrare e commentare le schede tecniche dei dolci alla base delle prove creative. Antonio Lamberto Martino (ed. 4): mastro panificatore e agronomo abilitato, nonché consulente e autore di menù di svariati ristoranti. È entrato nel cast del programma per la quarta edizione. Damiano Carrara (ed. 5-in corso): nuovo giudice a partire dalla quinta stagione. Pasticciere toscano trasferitosi in California per coltivare la sua passione per la pasticceria. Csaba dalla Zorza (ed. 8): scrittrice ed esperta di galateo, è la nuova giudice solo nell'ottava edizione. Tommaso Foglia (ed. 10-in corso): pasticciere italiano, è il nuovo giudice a partire dalla decima edizione.
Presenze fisse Presenza fissa EdizioneTotale1234567891011121314Clelia d'Onofrio2Iginio Massari3
Clelia d'Onofrio (ed. 10-11): nelle prime nove edizioni è un giudice fisso del programma ma nella 10ª e 11ª edizione, smette i panni di giudice e resta nel cast come ospite fisso, per mostrare e commentare le schede tecniche dei dolci alla base delle prove creative. Iginio Massari (ed. 12-in corso): pasticciere italiano. Entra nel cast di Bake Off Italia a partire dalla 12ª edizione partecipando come ospite fisso, alle prove tecniche di ogni puntata.
Premio Il premio fisso del programma è la possibilità di scrivere un libro di ricette e di pubblicarlo, Il vincitore della quinta edizione non ha pubblicato un libro di ricette, e ha commentato il fatto sui social. Dalla sesta stagione il premio cambia, diventando un viaggio firmato Secret Escapes per il vincitore e altre due persone in una destinazione da sogno a scelta; tale premio viene messo in palio fino alla settima edizione, dove in quest'ultima viene riaggiunta nuovamente la possibilità di pubblicare il libro di ricette. Per l'ottava edizione il premio cambia ulteriormente diventando una fornitura di cioccolato. Con la nona edizione il premio consiste nella possibilità di condurre un proprio programma su Food Network e una Masterclass in cioccolateria. Dalla decima edizione, il premio è una fornitura di cioccolato e un corso di formazione gastronomica con l'aggiunta di un soggiorno in un hotel a scelta nell'undicesima e di un set di utensili da lavoro nella dodicesima edizione.
Edizione Bake OffAnnoVincitore PremioEditore / Sponsor1ª2013-2014Madalina Pometescu LibroDolci di cuore RizzoliCollana Cucina2ª2014Roberta LisoDolci nati da un sogno3ª2015Gabriele De Benetti Dolce Quanto Basta4ª2016Joyce Escano Dolci Occasioni Centauria5ª2017Carlo Beltrami -6ª2018Federico De FlaviisViaggioIn una meta da sogno per il vincitore e altre due persone Secret Escapes7ª2019Martina RussoViaggioLibroMartina QBRizzoli Secret Escapes8ª2020Sara MoalliCioccolatoFornitura di 50 kilogrammi (ed. 8-10-11-12) e per un anno intero (ed. 13) Domori9ª2021Daniela RibezzoProgramma TVPossibilità di condurre un proprio programma su Food NetworkMasterclass in cioccolateriaCorso di formazione in cioccolateriaDiscovery Perugina10ª2022Davide MerigoCioccolatoFormazione gastronomicaIn una scuola di alta formazione -CaffarelIn Cibum11ª2023Gabriele Citti Soggiorno in un hotel12ª2024 Giulia PilloniSet di utensili da lavoro13ª2025Gennaro "Gerry" MarfellaNovi14ª2026
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