Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (in italiano: Cucina modernista: L'arte e la scienza della cucina) è un libro di cucina del 2011 di Nathan Myhrvold, Chris Young e Maxime Bilet. Il libro è un'enciclopedia ed una guida alla scienza della cucina contemporanea. I suoi sei volumi coprono tutti gli argomenti della cucina: La storia e i fondamenti Le tecniche e gli strumenti Le piante e gli animali Gli ingredienti e la preparazione Ricette Manuale di cucina
Presso il Gourmand World Cookbook Awards (Premi mondiali di libri da cucina Gourmand) del 2010 il libro è stato menzionato come "il più importante libro da cucina dei primi dieci anni del XXI secolo.
Critica La critica è stata generalmente positiva sebbene sia stato criticato da alcuni recensori del New Tork Times e del New Yorker per essere scritto in maniera piatta e per essere di limitata utilità a meno che non si disponga di un costoso set di strumenti da cucina.
Note
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Categoria:Libri di cucina