Caratteristiche tecniche Mediano, può essere schierato come interno di centrocampo o come terzino sinistro.
Carriera Vanta più di 100 presenze in Ligue 2 con le maglie di , Metz, Nîmes e Auxerre.
Dopo aver indossato la maglia dell' nell'ultima parte della carriera, Bouby decide il ritiro dal calcio giocato nell'estate 2019 rimanendo tuttavia nella società con incarichi dirigenziali.
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