Il cavolo di Pechino, anche noto come pe tsai, cavolo cinese, cavolo cinese Michihili, cavolo napa, o Hakusai ( letteralmente "verdura bianca") è una cultivar di Brassica rapa (varietà Pekinensis), tipicamente cinese coltivata anche in alcuni paesi dell'Europa, tra cui la Polonia.
Caratteristiche Si tratta di una pianta biennale con foglie quasi bianche, intere, che formano una testa allungata. Lo scapo fiorale compare il secondo anno e porta fiori gialli raggruppati in spighe. I frutti sono delle silique che racchiudono piccoli semi neri di forma sferica.
Utilizzi
Il pe tsai viene consumato in vari modi, sia cotto (ad esempio in brodo o stufato, come nel Nabemono) che crudo, oppure fermentato. Si usa anche, assieme ad altri ingredienti, nel ripieno di varie preparazioni come i classici jiaozi (ravioli al vapore). In Corea è uno degli ingredienti comuni nella preparazione del tradizionale kimchi.
Note
Voci correlate Cavolo cinese
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Collegamenti esterni
Categoria:Cultivar di Brassica Categoria:Radici e tuberi commestibili