Gioca nel ruolo di schiacciatrice nelle .
Carriera La carriera di Saori Takahashi inizia a livello scolastico, con la formazione del Liceo Femminile Marioka. Diventa professionista debuttando in V.Challenge League nella stagione 2011-12 con l', centrando la promozione in V.Premier League al termine del campionato 2012-13, nel quale viene anche premiata come miglior spirito combattivo del torneo; nel 2013 riceve le prime chiamate nella nazionale giapponese, esordendo al Montreux Volley Masters, per poi vincere la medaglia di bronzo al campionato mondiale under 23.
Nella stagione 2014-15 passa alle .
Palmarès Nazionale (competizioni minori) Campionato mondiale under 23 2013
Premi individuali 2013 - V.Challenge League giapponese: Miglior spirito combattivo
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