吟吹雪（ぎんふぶき）は、滋賀県農業試験場（現 滋賀県農業技術振興センター）が開発した日本のイネの品種名および銘柄名である。酒造好適米の一種。大粒で比較的栽培の容易な「玉栄」と、心白発現率の高い「山田錦」の特性を兼ね備えた品種として育成された。品種名には、心白を吹雪が舞っている様に擬し、吟醸酒向けという意味が込められている。

品種特性 熟期は中生の晩で、脱粒しにくく、多収。千粒重は26.1gと、「玉栄」より小さいものの「山田錦」と同等である。タンパク質含量は低く、心白発現率は高いが、精白によってやや砕けやすい。それでも40%程度の精米は可能である。

育成経過 1984年に「山田錦」を母、「玉栄」を父として人工交配を行い、その後代から育成された品種。

1989年に収量試験番号「大育酒685」を付し、1990年から奨励品種決定調査に供試。

1991年に地方番号「滋系酒56号」を付して特性を調査。

1998年に命名。

1999年3月17日に品種登録。

耐倒伏性は中、穂発芽性はやや易で、いもち病ほ場抵抗性は中である。

交配系譜

関連品種 子品種 「出羽の里」（「出羽燦々」との交配）

孫品種 「雪女神」（「出羽の里」と「蔵の華」の交配）

脚注

参考文献

関連項目 玉栄 山田錦