年糕（ねんこう、中国語北京語：ニェンガオ、拼音：Niángāo）とは、中国の旧正月（春節）に食べられる餅である。中国語で、一年成長したという意味の「年高」と読みが同じであるため、縁起物とされる。
除夜に神霊や先祖に祀られ、その後春節で食される。この習慣は、紀元前の周の時代から始まったとされる。
バリエーション 餅は通常もち米粉から作られるが、地域によって様々なバリエーションがある。
中国年糕 北方年糕 江南年糕 湖南年糕 糍粑とも呼ばれる。 蜑家年糕 九層糕とも呼ばれる、ゴマ、ピーナッツ、豚肉、鶏肉、五香粉などを加え、味の違う9層の餅を作る。 福建年糕 廣東年糕 もち米、石蜜、ピーナッツオイルを混ぜて蒸したもの。スライスした物を焼いて柔らかくして食す。卵と共に炒める調理もある。 香港年糕
台湾年糕
朝鮮半島 トックという餅が食べられる。
出典
関連項目 日本で正月に食べる餅 雑煮 鏡餅 切山椒 ナントゥンス - 沖縄で、もち米と砂糖、味噌、島胡椒とも呼ばれる香辛料ヒハツなどを混ぜて作られ、旧暦の正月に食される。
同じく春節に食べられる縁起物 餃子 春巻き（春餅） 湯円
中国の祝日に食される食物
外部リンク