代替文=中華そば琴の・中華そば あっさり|サムネイル|中華そば琴の・中華そば あっさり
中華そば琴の（ちゅうかそばこんの）は、山形県鶴岡市羽黒町で中華そばなどを提供しているラーメン店。2015年6月、今野直樹により創業。
沿革 今野は羽黒町出身。高校卒業後、電気会社に就職。ラーメンが好きで週末になると妻と共に近場である山形県のラーメン店を中心に食べ歩き、ブログなどで発信していた。そのような中、琴平荘（鶴岡市三瀬）の店主である掛神淳とつながりが出来る。19年間にわたりサラリーマン生活を送っていたが、第二の人生のことを考えていたこと、掛神の親戚が経営していた食堂が閉店することになったことなどから、この場所でラーメン屋をやってみたいと一念発起。円満退職後、琴平荘に入門し、修行を開始。その後、2015年6月にのれん分けを受け中華そば琴のを創業し、現在に至る。
特徴 スープのベースは丸鶏と豚肉と煮干し。中華そばは「あっさり」と鶏豚魚介の香味油が入る「こってり」から選べる。琴平荘と完全に同じではなく、日々調整を行っている。その他、限定メニューあり。 醤油ダレは野沢食品工業（新潟県村上市）が作る木桶仕込醤油を使用している。 麺は瑞穂食品工業（京都府京都市、屋号：麺屋棣鄂）製。定番は、中細、平打、縮れの多加水麺（加水率50％以上）のため、軽く手もみしてから一気に40秒で茹で上げる。麺の断面が「Y字」でスープが絡みやすい「ウィング麺」という麺屋棣鄂オリジナルのストレートの太麺も使用している。 庄内豚のチャーシューと羽黒町産のはえぬき米を使用した「ニグメし」が提供されている。 代替文=中華そば琴の・ニグめし|サムネイル|中華そば琴の・ニグめし 受賞歴としては、「ラーメンwalkerグランプリ2016」で山形新店部門第1位、SARAHが主催する「JAPAN MENU AWARD 2019」の「東北」「ラーメン淡麗」部門で星2つを受賞など。
メディア 2015年7月 - 昼ドキ！TVやまがたチョイすやまがたラーメン道 2016年3月 - <2016年>われらラーメン王国 黄金世代！山形ルーキーズ 2016年11月 - OH！バンデス-WAZA-MEN- 2019年2月 - やまがたラーメン道GP県民投票で決める人気No.1店 2020年1月 - 山形ラーメン最前線～マニア食べ歩きを大追跡～ 2020年7月 - やまがた応援宣言35市町村ラーメンMAPランキング
脚注 注釈
出典
関連項目 中華そば ラーメン 山形ラーメン
外部リンク 中華そば琴の公式フェイスブック 中華そば琴の公式ツイッター 中華そば琴の公式インスタグラム 中華そば処琴平荘公式ホームページ