エスターハージートルテ

エスターハージートルテ（、）は、トルテと称されるハンガリーのケーキの一種。

なお、日本語でのカタカナ表記には以下のような揺れがある。エスターハーズィートルテエスターハーゼトルテエステルハージトルテエステルハーズィートルテ

概要右|サムネイル|201x201ピクセル|パウル・アントン・エステルハージ（1786年–1866年）「エスターハージ」「エステルハージ」はハンガリーの名家であるエステルハージ家を指す。ウィーンの伝統菓子であり、表面の独特の模様はエステルハージ家の紋章を模した矢羽根模様である。

ヘーゼルナッツ入りのスポンジケーキとクリームの層を重ねたり、コニャックやバターで味付けしたクリームを4層から6層のアーモンド入りメレンゲで挟んで砂糖衣でコーティングしたケーキである。

エスターハージートルテの製法には様々なバリエーションがあり、ハンガリーではもともとのエスターハージートルテで用いられるアーモンドの代わりに、すべてクルミを用いる。

エステルハージ家の一員であり、オーストリア帝国の外交官であったパウル・アントン・エステルハージにちなんで名付けられた。19世紀後半にブダペストの菓子職人によって考案され、すぐにオーストリア＝ハンガリー帝国で最も有名なケーキの一つとなった。

エスターハージーシュニッテ右|サムネイル|180px| 2つのエスターハージーシュニッテハンガリーの菓子ではないものの、エスターハージーシュニッテはよく知られたエスターハージートルテの変種である。トルテが必ず丸い形をしているのに対し、シュニッテは四角い形をしている。他にも、スポンジケーキをベースにしたものや、果物の結晶をあしらったものなどがある。エスターハージーシュニッテは、一般的に非常に甘い。

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エスターハージートルテ

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