本項では、中国における菓子 (中式甜點) について解説する。
これらの菓子はお茶請けとして楽しんだり、料理の途中"Chinese Desserts." Kaleidoscope - Cultural China . Accessed June 2011.や最後に食べることもある。
これらの菓子には、米粉やもち米、餡子、寒天など、他の東アジアと同様の料理法が使われている。
長い歴史に加え、中国においては多数の文化が花開いたため、デザートの幅も広い。
種類 これらの菓子を大まかに分けると以下の通りとなる。
餅
餅（ビン） とは、小麦粉を原料とする菓子を意味する。ヨーロッパの料理におけるショート・ペイストリーの皮に近い。また、似たものとして酥があり、こちらはフレーク状のパフ用ペイストリーに近い。 餅の原材料としてラードが使われる。
主なものとして、月餅などがある。
糖 キャンディ等甘いものは糖（タン）と呼ばれ、砂糖や麦芽糖、蜂蜜などを主な原料とする 。
主なものとして、龍のひげ飴や大白兔奶糖がある。
糕（Gao） や粿は、もち米やうるち米を蒸した菓子である。
主なものとして、年糕や、、湯円などがある。
氷菓子
バオビン () は日本のかき氷に相当する菓子である。また、アイスクリームも中国で親しまれている。
ゼリー類 中国におけるゼリー類はまたは、と呼ばれている。
主なものとしては仙草ゼリーなどがある。
湯(タン) 中国においてデザートとして出されるスープ類またはカスタードは、湯(タン、)や糊(フー、)と呼ばれている。よく知られているものとしては、糖水や豆花がある。
一覧 A
杏仁豆腐 艾窩窩
B バナナロール
氷果 氷粉 崩砂
C
D 豆花 龍のひげ飴 牛乳プリン 大白兔奶糖
E エッグタルト - イギリス式のカスタードタルトとポルトガルのパステル・デ・ナタの特徴を併せ持っている。
鶏蛋仔
F フライドアイスクリーム
G 生姜牛乳プリン 仙草ゼリー 亀苓膏 貢糖 瓜子 - 中華圏で広く食べられている、ヒマワリやカボチャなどの種子を乾燥させたスナック菓子。
H ハスマ
花捲
J 酒醸
芝麻球
K 開口笑
L
- 蓮の実ペースト。主な使用例として蓮蓉包がある。 辣条 落雁
M
麻花 マンゴープリン マーラーカオ 蜜三刀 月餅
N
熱奶宝 年糕 ノーミーチ
O
P 砵仔糕
R
ライスプディング 豆沙
S シャーチーマー
老婆餅 三不粘 スノースキン月餅
T 糖葫蘆 湯円 奶糖
糖水 桃饅頭
W
X 西瓜酪
Z 粽子
関連項目 菓子の一覧 中華料理の一覧 中国のソースの一覧 中国のスープの一覧 中国の飲食店の一覧 韓菓 和菓子
脚注