レッドビーンズ・アンド・ライス

レッドビーンズ・アンド・ライス、レッドビーンズ&ライス（）はアメリカ合衆国南部（ルイジアナ州ニューオーリンズなど）で食されている家庭料理。ニューオーリンズの名物料理とされる。特にクレオール料理の代表料理。

ルイジアナでは、主に黒人奴隷が日曜日の残り物を使って、月曜日の夜の食事にするのが習慣になっていた。日曜日はハムを作り、その残りや骨で出汁を作り、豆を加えて半日ほど煮込んだと言われる。

基本はハムから出た塩味で、食べる際にホットソースをかけることが多い。カレーライスのように煮込みをご飯にかける。

ブラジル料理のフェジョアーダが類似料理に挙げられる。

特徴 赤いんげん豆と米を組み合わせた料理であり、豆は長時間煮込んで調理される。調理の過程では、ソーセージ（特にアンドゥイユ）やハムなどの肉類が加えられることが多く、さらに香味野菜や各種スパイスによって風味付けが行われる。

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