プデチゲ

ブデチゲ（部隊チゲ、）は、韓国のチゲの一種。肉、野菜、豆腐などと共に、ソーセージやスパムに代表されるランチョンミート、インスタントラーメンを辛味のスープで煮込んだ大衆的鍋料理である。

概要韓国語で「軍隊の鍋」を意味する。

朝鮮戦争当時、米軍関係者の多い京畿道議政府市・東豆川市・楊州市・平沢市松炭の住民が米軍の使いきれなかったハムやソーセージを入れて作ったのが始まりとされる。

1960年代から工場労働者の外食、飲み会のメニューとして一般化した。

1960年代に、おでんを売った店でつまみとして販売されたのが始まりとされる。初期は炒め料理であったが、いつしか鍋料理に変化した。インスタントラーメンが普及したのは朝鮮戦争の後である。20世紀末には、韓国の外食メニューとして普及した。

議政府には「プデチゲ通り」という名の道路が存在する。

調理法牛などから出したスープに唐辛子粉やキムチなどで辛味を加え、豚肉などの肉や白菜やエホバクなどの野菜、豆腐やトック、そしてハムやソーセージ、ランチョンミート、インスタントラーメンなどを煮込む。インスタントラーメンは、最初から入れるか、あるいは最後に入れる。

食べ方キムチチゲやテンジャンチゲなど多くのチゲ類は一人分の量の小鍋で煮込んで提供されているが、プデチゲは日本の鍋物のように、食卓の中央の大鍋で煮込みながら取り分けて食べるのが一般的である。

チョンスンタンランチョンミートや野菜などを辛いスープで煮た料理で、ソウル特別市龍山区の梨泰院などで見られるタイプのものは、チョンスンタン（清水湯、）と呼ばれる。プロセスチーズを入れる点は共通するが、インスタントラーメンを加えないのが一般的で、客が作りながら食べるのではなく、店が完成した状態で提供するという差異がある。

脚注

出典

Źródło i licencja