フランス料理におけるマザーソース（, ）とは、数多くのソースの基本となるとされるソース。
基本ソース（グランデソース、）、ヘッドソース（）とも呼ばれる。
村上信夫はマザーソースとして以下の5つを挙げている。 ソース・ベシャメル ソース・エスパニョール ソース・トマト ソース・マヨネーズ ソース・ビネグレット
歴史 フランス料理では中世にソースが発展し、現在にも残るような伝統的なソースが考案された。
19世紀になって、アントナン・カレームがフランス料理のソースを体系化し、以下のような4つのマザーソースを定めた。 ソース・ブルーテ ソース・アルマンド ソース・ベシャメル ソース・エスパニョール
20世紀初頭、「フランス料理の改革者」として知られるオーギュスト・エスコフィエは、カレームのマザーソースの構成を以下のように変更した。 ソース・ブルーテ ソース・ベシャメル ソース・エスパニョール ソース・オランデーズ トマトソース
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