thumb|333px|トゥンペンの各種形態
トゥンペン（インドネシア語: Tumpeng）またはナシ・トゥンペン（ジャワ語: 、sêga tumpêng）は、ジャワ族の伝統儀礼で供される料理であり、米を円錐状に盛り付け、副菜とともに配置する形式を特徴とする。これらは通常、バナナの葉を敷いたタンパ（竹編みで作られた円形の伝統的容器）の上に盛り付けられる。「非常に哲学的なトゥンペンの歴史と意味」「トゥンペンとは何か――円錐形の米料理に隠された意味」「ナシ・トゥンペンにおける副菜の哲学を解き明かす」使用される米料理は、一般にナシクニン、通常の白米、またはナシウドゥクである。このような盛り付け方法はジャワ島に特有のものであり、通常はクンドゥリや重要な出来事の祝賀時に作られる。しかし現在では、この習慣はインドネシア社会全般に広く知られている。「あらゆる祝祭に欠かせない料理、トゥンペンの起源」
インドネシアの独立記念日（8月17日）や、結婚式や誕生日などの祝いの席で食される料理とされる。インドネシアの国民は8割以上がイスラム教徒であり、ラマダーンの断食期間明けにも、お祝いとしてトゥンペンが振るまわれる。大勢で食べる料理であり、20人前から30人前以上のボリュームがあってこそトゥンペン「らしい」と言われるという。
起源 ジャワ島を起源とする料理で、1000年以上昔から祝いの料理として食されている。
ナシトゥンペンの「ナシ」はインドネシア語で「ご飯」の意味で、「トゥンペン」は円錐形のご飯をおかずで囲んだ盛り付け方の名称である。
ナシクニンは「天と地とを結ぶ山」やジャワ島の霊峰を表している。山頂部分は特別な意味があり、祝いの席の主賓に振る舞われる。また、ナシクニンの黄色をインドネシアでは「幸運」や「繁栄」の象徴とされる。
ナシクニン周辺の様々なおかずが「神から授かった恵み」を表している。例えばジャガイモ、サツマイモやピーナッツといった塊茎は「土中からの恵み」を表し、野菜類は「地面からの恵み」、牛肉などは「地上の動物」、エビなどの海産物は「海」を表す。
出典
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