バインカン

バインカン (ベトナム語：Bánh canh、バインカインとも) は、ベトナム料理のひとつで、タピオカ粉か、あるいはタピオカ粉と米粉を混ぜ合わせて作られる太い麺。

バインカン・クア：濃厚なカニの出汁で、しばしばウズラの卵が乗せられる。 バインカン・ボット・ロック：より透明で、麺に弾力がある。 バインカン・チャー・カー：魚のすり身を入れたバインカンで、ベトナム南中部において一般的である。 バインカン・ゾー・ヘオ・トム・ティット：豚足とエビを入れたバインカン。 バインカン・チャンバン：ベトナム南東部の町チャンバンで作られるバインカンで、茹でた豚肉とタピオカ麺、現地の香草と共に供される。 バインカン・トム：ココナッツミルクが混ぜられたエビ風味の出汁のバインカン。

サムネイル|バインカン・クア（カニ出汁のバインカン） サムネイル|バインカン・カー・ロック（蛇の頭で出汁を取ったバインカン） ベトナム語の「バイン」は小麦粉から作られる麺やケーキを、「カン」はスープを意味している。

関連項目 うどん：日本の類似料理 粗麺：中国の太麺 河粉 ライスヌードル 瀬粉

脚注

外部リンク

Trảng Bàng's famous boiled pork Crab Banh canh cua Alice's Guide to Vietnamese Banh