げんなり寿司

げんなり寿司（げんなりずし）は、静岡県東伊豆町稲取地区（旧・稲取町）の郷土料理。キンメダイを用いた押し寿司である。

一個がとても大きいのが特徴。

概要 稲取では、明治時代からキンメダイ漁が始まっており、キンメダイで作った紅と白のそぼろ（稲取では「おぼろ」と呼ぶ）を乗せた押し寿司はハレの日の料理として結婚式や七五三、成人式、上棟式、進水式などの祝事の際に各家庭で作られ、親戚や近所に配られてきた。

キンメダイの紅白そぼろの押し寿司の他にも、マグロの赤身の押し寿司（赤色）、シイタケの煮付けの押し寿司（黒色）、玉子焼きの押し寿司（黄色）を加えた5色セットにすることもある。

家庭で作られるほか、飲食店でも提供されている。

大きさ 2014年ころに市販されているげんなり寿司は、紅白の2貫を米1合で作られているが、これはミニサイズであり、昔は1.5倍くらいの大きさであった。

旧来の5色セットのげんなり寿司の米の量は合計で5合ほどになる。

名称の由来 その大きさに、一個を食べるだけで「げんなり」してしまうことから、名づけられた。

食べる前から、その大きさを見て「げんなり」してしまうからという説もある。

出典

外部リンク げんなり寿司 - 東伊豆町公式サイトによる紹介