世界三大料理（せかいさんだいりょうり、）は、世界を代表する3つの料理である。中華料理、フランス料理、トルコ料理とされることが多いTHE OTTOMAN CUISINE : One of the renowned three cuisines トルコ政府観光局公式サイトオスマン（トルコ）料理が世界三大料理の一つである由来について述べ、トルコ料理の歴史・文化的背景やメニューの全体像について記述する。世界の「ふしぎ雑学」研究会「世界の三大料理」『図解 世界の「三大」なんでも事典』王様文庫、三笠書房、2007年11月、pp.110?113。 ISBN 978-4837963790 Among The Greatest Cuisines, Turkish Is A Delight。欧州の料理研究家などによって定義されたとの説がある。
選定基準は諸説あるが、宮廷料理であったという点が挙げられることがある。宮廷で発展し、他国に波及して影響を与えたことに着目した基準である。また、宮廷料理であったか否かにかかわらず、他国への影響や貢献そのものを基準とする説もある。
もともと日本では「西洋料理（フランス料理）」「中華料理」「日本料理」を世界三大料理とすることが多かった。古くは1925年（大正14年）に刊行されてベストセラーとなった『美味求真』にと書かれている。「日本料理は目で食べ、西洋料理は鼻で食べ、支那料理は舌で食べる」といったフレーズも知られていた。
一方、トルコでは1970年代から1980年代にかけて自国の食文化の再評価が行われ、文化省（現在の文化観光省）がトルコ料理のシンポジウムを開くなどして国内外にアピールするようになった。トルコの日刊紙『ミッリイェト』の1981年の記事にとの記載がある。日本でも、1980年代から中華料理・フランス料理・トルコ料理が世界三大料理と言われるようになり、次第に定着していった。
注釈
脚注
関連項目 世界三大一覧 世界三大銘茶