株式会社島川（しまかわ）は、富山県富山市に本店を置く製飴業者。
概要 サムネイル|1925年（大正14年）発行の富山市古鍜冶町附近の地図。「島川製飴店」の記載がある。 島川は1663年（寛文3年）に山屋長兵衛によって創業され、屋号を山長（やまちょう）と称した「350年麦芽あめを守り続ける島川製飴 富山市 百年企業＠北陸」、『朝日新聞』朝刊（石川全県・2地方）28面、2010年（平成22年）10月7日、朝日新聞社。元来薬業が盛んであった富山においては、苦い薬を飲みやすくし、丸薬を成形する際のつなぎとするなど様々な用途に飴が利用されており、製飴業が盛んであった「麦芽水飴 島川あめ店（とやまのみやげ 1）」、『ゼロニイ』第248号所収（46頁）、2022年（令和4年）11月、北日本新聞社。大正時代には富山市内に10軒以上のあめ屋があり『大日本菓業名鑑』（同書114頁、1916年（大正5年）11月、菓子新報社）によると、富山市において水飴商は島川長兵衛（古鍜冶町）のほか、井上文治郎（荒町）、針田仙次郎（山中野町）、吉川勘次郎（柳町）、須藤彌治郎（中野新町）が記載されている。、当時の書籍においては「製飴業の旺盛なるは全国中其比を見ざる所なり」と称せられ『大日本菓業名鑑』（114頁）、1916年（大正5年）11月、菓子新報社、飛驒地方において養蚕業に従事していた女工の栄養源として多くの飴が富山から送られていたともいう。戦前には島川の代表者は富山製飴業組合の代表者を務めていた『とやま 1936』（63頁）、1936年（昭和11年）4月、富山商工会議所。1945年（昭和20年）8月の富山大空襲では社屋を失った「島川製飴 富山市掛尾町 48（老舗のチカラ）」、『北日本新聞』朝刊（5面）、2016年（平成28年）8月20日、北日本新聞社。戦後は大量生産の水飴が流通し、砂糖も普及していき、丸薬を製造する業者も減少したため、富山における製飴業は廃れたが、島川は往時から続く唯一の伝統的な製飴業者として知られている。
会社設立は1962年（昭和37年）3月である。設立以前には島川長兵衛商店と称していたが『第38期 昭和35年度 帝国信用録』（富山10頁）、1960年（昭和35年）3月、帝国興信所、これを期に島川製飴と社名を定めた。1969年（昭和44年）に富山市掛尾町の工場へ本社機能を移転し、1980年（昭和55年）に同市古鍜冶町に「島川あめ店」を出店した。その後、2018年（平成30年）1月に社名を島川に変更している。
商品の特徴 島川の製造する麦芽水飴は、麦芽、富山県産のコシヒカリの米粉、鹿児島県産のさつまいものでんぷんを用い、砂糖を使用せずに製造される。これを混淆して加熱し保温すると甘みが生まれ、複数の釜を使用して徐々に高温に炊き上げていくことで水飴に加工される。この水飴は「やさしい甘さ」であり、「調味料としても使えて便利」であると評されている昭文社旅行ガイドブック編集部編、『ことりっぷ 富山 立山黒部・五箇山』（36頁）、2024年（令和6年）6月、昭文社（ISBN：9784398156181）。こうして製造された麦芽水飴はそのまま販売されるほか、豆菓子やアイスクリーム等の製品にも加工され販売されている「富山の水飴、東京で 老舗の島川製飴、伊勢丹系に納入開始」、『日本経済新聞』朝刊（地方経済面北陸8頁）、2004年（平成16年）12月1日、日本経済新聞社。これらの商品は富山旅行の土産として紹介されている。
観光利用 富山市古鍜冶町の島川あめ店は、2003年（平成15年）7月に特定非営利活動法人富山観光創造会議の活動によりまちの駅に認定され、観光拠点としての利用が行われている「富山観光創造会議理事長笹倉俊郎氏 観光で街づくり、NPO発足」『日本経済新聞』朝刊（地方経済面北陸特集32頁）、2004年（平成16年）10月27日、日本経済新聞社。また、同市掛尾町の本社工場においては平日に限り予約制で見学を受け付けており、あめ作り体験などの団体旅行が催行されている「創業360年のあめ作り見学 富山・島川あめ店」、『富山新聞』朝刊（11面）、2022年（令和4年）7月11日、富山新聞社。
脚注