芦田淳 （あしだ きよし、1914年 - 2001年）は、日本の栄養学者、農芸化学者。専門は実験動物栄養学、栄養化学、食生活論。名古屋大学名誉教授、第6代名古屋大学総長、元椙山女学園大学学長。日本農芸化学会名誉会員・元会長。
経歴 兵庫県芦屋市（当時の武庫郡精道村）生まれ。1938年に東京帝国大学農学部農芸化学科を卒業後、同大学院で研究を継続した。1944年に大阪帝国大学講師、戦後まもなく助教授に昇進した。
1953年に名古屋大学農学部農芸化学科栄養化学講座教授に就任した。以降、長年にわたり同大学で教育・研究に従事し、世界に先駆けて栄養学に生化学的方法を導入した業績で知られる。1963年に日本栄養・食糧学会武田賞、1964年に日本農学賞および読売農学賞を受賞した。
1964年から1968年まで名古屋大学農学部長を務め、大学紛争の激化期にあたる1969年5月に総長事務取扱に任命され、同年7月22日に第6代名古屋大学総長に就任した（1975年7月21日まで在任）。総長退任後は椙山女学園大学学長を務めた。
1977年に紫綬褒章を受章した。
2001年に死去した。享年87。
研究 実験動物を用いた栄養研究を基盤とし、栄養素の二面性（有益性と有害性の両面）を重視した。戦前・戦後を通じた日本人の食生活変化と、体位向上・平均寿命延長・疾病パターンの変遷を時系列的に分析した。また、世界各地域の食生活と疾病の比較研究も行った。
日本栄養・食糧学会などで講演を行い、戦前から戦後にかけての日本人の食生活変遷を歴史的に分析した。
親族 JCRファーマ創業者の芦田信は子仕事人秘録・JCRファーマ創業者 ワクチン裏方の妙 芦田信氏 希少疾患薬をいち早く（1）日経産業新聞 2022年8月10日 2:00。
主な著書 『栄養化学概論』（養賢堂、1953年初版、改訂版複数） 『食生活と栄養 — 食生活論』（同文書院、1991年） — 明治・大正・昭和期の食生活変化と体位・寿命・疾病の関係を詳細に論じた代表作 『賢い食生活のすすめ』（講談社、1983年） 『人通りの少ない道 — 私の履歴書』（回想録）
編著 『総合栄養学事典』（同文書院、初版1981年、第四版など複数版、吉川春寿と共編） — 栄養学の標準的な事典として長く利用された
脚注