アルティキ

アルティキ（Aloo tikki、そのほかアルーティキやアルティッキとも）は、インド亜大陸を発祥とする菜食主義の軽食である。インド料理、パキスタン料理、およびバングラデシュ料理においては、茹でたジャガイモやエンドウ豆、様々なインドの香辛料を用いて作られる。「アル」はヒンドゥスターニ語で「ジャガイモ」を、「ティキ」は「コートレット」や「クロケット」を意味する。温製にて供され、乾燥ショウガやタマリンド、パクチーミントのソースのほか、しばしばダヒ（ヨーグルト）やひよこ豆が付け合わされる。

種類インド亜大陸の人々が世界中に拡散したことにより、この料理には多くの変種が存在する。

マハーラシュトラ州では、一般的なアルティキは辛みのあるカレー、およびチャツネと共に供される。当地においてはラグダパティスと呼ばれ、チョウパティ浜をはじめとして町中の屋台で売られている。この地域のアルティキは、ターメリックなど主に現地で栽培された香辛料を使う一方で、ベンガルールではより多くのパクチーを使用する。