ソバ（）はブラジルのマットグロッソ・ド・スル州の郷土料理で、沖縄そばを現地でアレンジしたもの。小麦粉でできた麺、牛肉、青ネギ、細切りにした卵焼き（錦糸卵）などからなる。特に同州の州都のカンポ・グランデでよく食べられており、町を代表する料理となっているほか、毎年ソバをテーマにした祭が開かれている。
起源と背景 現在のブラジルのソバは、沖縄からブラジルへの移民がカンポ・グランデにもたらした沖縄そばが発展したものである。最初の沖縄からの移民は、カンポ・グランデが建設された1899年の15年後、1914年にやってきた。2023年時点で、カンポ・グランデには11,000人の日系人がおり、うち約7割が沖縄県系人である。これは、日系人としてはブラジルで3番目に多く、沖縄県系人としては2番目に多い。
カンポ・グランデ沖縄県人会によると、沖縄移民の友寄英芳が1950年代に経営するバールでソバを提供したのがはじまりだとされている。 初めのうちは沖縄県系人のあいだでのみ食べられていたが、1960年代半ばから、友寄はこれをカンポ・グランデの中央市場でブラジル人に対しても提供し始めた。ソバは好評を博し、市場の中でも一番人気となった。
現在、カンポ・グランデやブラジル全土でみられるソバはブラジル人の味覚に合わせてアレンジされており、豚肉の代わりに牛肉が使われ、ダシの味も変更されている。沖縄そばと同様に、麺は蕎麦とは違って小麦粉からできており、具に青ネギや細切りにした卵焼き（いわゆる錦糸卵） が使われている。
文化的な影響 サムネイル|215x215ピクセル|年に一度のソバ祭の会場でもあるカンポ・グランデ中央市場にあるソバのモニュメント。 2006年8月10日、ブラジルのは同年7月18日の市条例9.685に基づき、ソバをカンポ・グランデの無形文化財として登録した。2017年10月には、カンポ・グランデを代表する料理を決めるコンテストが始まり、（肉入り炊き込みご飯）、（串焼き）とともにソバが候補となった。2018年1月21日に投票が締め切られ、ソバは15,000を超える投票のうち41％を獲得し、アホース・カヘテイロの27％、エスペチーニョの32%を抑えてトップとなった。同年8月7日に、カンポ・グランデにある70のソバ店主が市当局と会議を開き、ソバの公式レシピを策定した。この会議では、公式レシピに基づいたソバを提供していることを公式に示すシールを作る可能性についても話し合われた。
最初のソバ祭は2010年にカンポ・グランデで開催された。この催しは毎年8月にカンポ・グランデ中央市場で開かれている。 祭では音楽やダンスのライブのほか、日系人、先住民、ガウチョ、中西部ブラジルの文化が融合した文化の豊かさを示すワークショップが行われる。この祭は市の主要な催しで、国内観光を牽引している。マットグロッソ・ド・スル州政府は2023年のこの祭には5日間で10万人が参加したと推測している。
2018年には琉球放送がマットグロッソ・ド・スル州で伝統的沖縄そばとソバの違いを確かめる報道を行った。
脚注