ヒノヒカリは、イネ（稲）の品種の1つ。
ヒノヒカリ（南海102号）は、コシヒカリ（越南17号）と黄金晴（愛知40号）の交配によって生まれた水稲ウルチ米である。宮崎県総合農業試験場（農林水産省指定試験地）で育成された。1989年に水稲農林299号「ヒノヒカリ」として命名登録され、翌1990年に種苗法による品種登録がなされた農業・食品産業技術総合研究機構 - 品種情報:南海102号（ヒノヒカリ）。名前の由来は、西日本（九州）を現す「日」（太陽）と、その飯米が光り輝くさまから。
多くの府県で奨励品種に指定されており、九州を中心に中国・四国地方や近畿地方など西日本で広く栽培されている公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 情報部。
財団法人穀物検定協会が毎年行う米食味ランキングにおいて、2001年（平成13年）度に熊本県城北産（菊池米）がヒノヒカリでは初めて最高の特Aにランクされた。その後もヒノヒカリの産地銘柄が特Aにランクされる例があり山形県米の図書館（山形県農林水産部生産流通課） - ＜その他＞（1）米の食味ランキング「特Ａ」銘柄の推移、特に、2011年には奈良県産ヒノヒカリが特A中の全国トップ3にランキングされている「」「うまいコメ、列島激戦 北海道・九州産からトップ３」 『朝日新聞デジタル』（インターネットアーカイブ） 2012年11月12日4時26分配信。。
品種特性 thumb|250px|収穫前の稲穂 詳細は、特性一覧農業・食品産業技術総合研究機構 - 特性一覧表を参照のこと。
早晩性は、中性に属する。いもち病、白葉枯病にやや弱く、耐倒伏性がやや弱い。穂発芽性は「難」。ヒノヒカリの収穫適期は、出穂後45日目が標準である。天候やほ場の条件にも左右されるので、籾の約90パーセントが黄変した頃を収穫適期の判断の目安とする。
コシヒカリよりやや小粒。食味は極良であり、上の中に区分される。
生育特性 奈良県産ヒノヒカリ（普通期栽培）の一例（目安）を示す。 播種日…5月3日 移植日…6月10日 出穂期…8月28日 成熟期…10月13日
岡山県産ヒノヒカリの場合の一例を示す。 播種日…5月15日 田植日（移植日）…6月3日 出穂期…8月22日 登熟期…9月2日〜10月5日 注）登熟期の開始日は、出穂期+10日目の日としている。
テレビ番組 日経スペシャル ガイアの夜明け まずいコメはもういらない! 〜変わり始めたニッポンの農家〜（2003年11月18日、テレビ東京）まずいコメはもういらない! 〜変わり始めたニッポンの農家〜 - テレビ東京 2003年11月18日 - ヒノヒカリの「極低タンパク米」について取材。
脚注
外部リンク