スモーガスボード

right|thumb|225px|スモーガスボード、スウェーデンのビュッフェスモーガスボード（、）は、様々な料理を一つのテーブルに並べてで提供するスウェーデン起源のスカンジナヴィア料理である。海の幸、山の幸を取り揃えている豪華なものであり、日本で盛んなビュッフェ形式の原型にあたる。

スウェーデン以外の国では、、、、、、、、、、と呼ばれる。

概要「スモーガス」は「パンとバター」の意で、「ボード」は「テーブル」の意である。オープンサンドをそれぞれで作って食べることが由来であるが、17世紀中ごろからは温製料理も提供されるようになり、現在のスタイルになった。

パーティーなどの宴席によく用いられ、客は並べられた皿から各自の好みで料理を取り分ける。スモーガスボードは、1939年のニューヨーク万国博覧会のスウェーデンパビリオン内の「スリークラウンズ・レストラン」で提供されてから国際的に知られるようになった。

スウェーデンではレストランだけではなく、家庭においてお祝いをするときなどもテーブルに料理を数多く並べてスモーガスボード形式を行うこともある。

クリスマス期間のスモーガスボードは特別な物となり、と呼ばれる。

代表的なメニュー

thumb|スモーガスボードの客が取り分けた皿ハーリンググラブラックスハムソーセージミートボールクロップカーカロールキャベツピーテパルトスープシチューパイキャセロールパンケーキオストカーカセムラプリンセスケーキなど

様式（マナー）料理を取ってくるのに使用した皿の数が多いほうが良いとされる。料理ごとに皿は交換し、使いまわしはしない。皿は個人で使用し、取ってきた料理を2人以上でシェアしない。皿に山盛りで取ってこない。取ってきた料理を大量に残さない。厳密ではないが、食べる順序（料理を取ってくる順序）が定められている。以下は一例で、フルコースと同一。前菜冷たい魚介類冷たい肉料理サラダ温かい料理デザート

出典

スモーガスボード

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