ヒユ科（ヒユか、Amaranthaceae）は被子植物ナデシコ目の分類群。ほとんどが草で、特に熱帯に多い。花は小さい風媒花で総状・穂状などの花序をなす。花被は5枚、子房上位。APG体系では、クロンキスト体系などで旧アカザ科に属していた分類群も含まれる。
利用 観賞用に栽培するものとして、ケイトウ（鶏頭）、ハゲイトウ（葉鶏頭）、センニチコウ（千日紅）などがある。また、ツルノゲイトウ属の一部の種は水中に適応するため、それらはアクアリウムを彩る水草として用いられる（一方でモヨウビユやツルノゲイトウといった水中では育たない種まで水草として流通し、初心者が知らずに購入してしまうという問題もある）。 食用の種としては、ヒモゲイトウ（センニンコク[仙人穀]、属名アマランサスでも呼ばれる）は南米で穀物として利用され、日本でもわずかに栽培された。ハゲイトウに近縁なヒユなどは野菜として利用され、よく似たイヌビユ、ハリビユなどは雑草としてよく見られる。 キヌア、カニーワ（kañiwa, 英語版）、アカザ、（以上Chenopodium spp.）、アリタソウ（エパソーテ）、オラーチェ（Orache, 英語版、Atriplex）、グッド・キング・ヘンリー (Good King Henry, 英語版)、ホウレンソウ (Spinacia oleracea)、そしてもっとも重要な作物に Beta vulgaris から作出されたテンサイ、テーブルビート、、フダンソウがある。 日本ではとんぶり（ホウキギの種子）やオカヒジキが食用にされる。
主な属 イノコヅチ属 - イノコヅチ、ヒナタイノコヅチなど アエルバ属 Aerva - シルバーキャット、ホクチビユ、ツルゲイトウなど ツルノゲイトウ属 - ツルノゲイトウ、モヨウビユ、ナガエツルノゲイトウなど ヒユ属 - ヒユ、イヌビユ、ハゲイトウ、アマランサス、ハリビユ、アオゲイトウなど ケイトウ属 - ケイトウ、ノゲイトウなど インドヒモカズラ属 - インドヒモカズラなど ハマデラソウ属 - ハマデラソウなど センニチコウ属 - センニチコウ、キバナセンニチコウなど イソフサギ属 - イソフサギなど
ハマアカザ属 Atriplex - ミヤコジマハマアカザ、ハマアカザ、ホコガタアカザ、ヤマホウレンソウなど ホウキギ属 Bassia - ホウキギ、イソホウキギ、イトバホウキギなど フダンソウ属 Beta - テンサイ、テーブルビート、フダンソウなど キクバアカザ属 Blitum - キクバアカザ（グッド・キング・ヘンリー）、ヤリノホアカザなど ウスバアカザ属 Chenopodiastrum - ウスバアカザ、ミナトアカザなど アカザ属 Chenopodium - キヌア、カニーワ、シロザ、アカザなど アリタソウ属 Dysphania - アリタソウ、ゴウシュウアリタソウ、ホシサンゴなど Haloxylon - サクサウールなど アカバアカザ属 Oxybasis - アカバアカザ、ウラジロアカザ、テリハアカザなど アッケシソウ属 Salicornia - アッケシソウ、カブダチアッケシソウなど オカヒジキ属 Salsola - オカヒジキ、タンブル・ウィード、ホソバオカヒジキ、ヤマヒジキ、ハリヒジキなど ホウレンソウ属 Spinacia - ホウレンソウなど マツナ属 Suaeda - マツナ、ハママツナ、シチメンソウ、ヒジキアカザなど
分類 ヒユ亜科 Amaranthoideae (側系統群) 所属不明 Achyropsis Allmania Allmaniopsis Arthraerua Bosea Centema Centemopsis Centrostachys Charpentiera Chionothrix Dasysphaera Digera Eriostylos Herbstia Indobanalia Kyphocarpa Lagrezia Lecosia Leucosphaera Lopriorea Marcelliopsis Mechowia Nelsia Neocentema Nyssanthes Omegandra Pleuropterantha Polyrhabda Psilotrichopsis Rosifax Saltia Sericocoma Sericocomopsis Sericorema Stilbanthus Trichuriella Volkensinia ヒユ類 Amaranthoids ヒユ属 - ヒユ、イヌビユ、ハゲイトウ、アマランサス、ハリビユ、アオゲイトウなど Chamissoa ケイトウ連 Celosieae ケイトウ属 - ケイトウ、ノゲイトウなど インドヒモカズラ属 - インドヒモカズラなど Henonia Hermbstaedtia Pleuropetalum アエルバ類 Aervoids アエルバ属 Aerva - シルバーキャット、ホクチビユ、ツルゲイトウなど Nothosaerva Ptilotus イノコヅチ類 Achyranthoids イノコヅチ属 - イノコヅチ、ヒナタイノコヅチなど Calicorema イノコヅチモドキ属 Cyathula - イノコヅチモドキなど Evelynastra Nototrichium Pandiaka Psilotrichum Pupalia Sebsebea Sericostachys センニチコウ亜科 Gomphrenoideae マルバビユ類 Iresinoids Irenella マルバビユ属 Iresine - マルバビユ（ケショウビユ）など Woehleria ツルノゲイトウ類 Alternantheroids ツルノゲイトウ属 - ツルノゲイトウ、モヨウビユ、ナガエツルノゲイトウなど Pedersenia Tidestromia センニチコウ類 Gomphrenoids イソフサギ属 Blutaparon - イソフサギなど ハマデラソウ属 - ハマデラソウなど Froelichiella センニチコウ属 - センニチコウ、キバナセンニチコウなど Gossypianthus Guilleminea Hebanthe Hebanthodes Lithophila Pfaffia Pseudogomphrena Pseudoplantago Quaternella Xerosiphon (以下は旧アカザ科) フダンソウ亜科 Betoideae フダンソウ連 Beteae フダンソウ属 Beta - テンサイ、テーブルビート、フダンソウなど Hablitzieae Aphanisma Hablitzia Oreobliton Patellifolia ホウキギ亜科 Camphorosmoideae ホウキギ連 Camphorosmeae ホウキギ属 Bassia - ホウキギ、イソホウキギ、イトバホウキギなど Camphorosma Chenolea Didymanthus Dissocarpus Enchylaena Eokochia Eremophea Eriochiton ムヒョウソウ属 Grubovia - ムヒョウソウなど Maireana Malacocera Neobassia Neokochia Osteocarpum Roycea Sclerolaena Sedobassia Spirobassia Threlkeldia アカザ亜科 Chenopodioideae ホウレンソウ連 Anserineae (シノニム. Spinacieae) キクバアカザ属 Blitum - キクバアカザ（グッド・キング・ヘンリー）、ヤリノホアカザなど ホウレンソウ属 Spinacia - ホウレンソウなど アカザ連 Atripliceae (シノニム. Chenopodieae) Archiatriplex ハマアカザ属 Atriplex - ミヤコジマハマアカザ、ハマアカザ、ホコガタアカザ、ヤマホウレンソウなど Baolia ウスバアカザ属 Chenopodiastrum - ウスバアカザ、ミナトアカザなど アカザ属 Chenopodium - キヌア、カニーワ、シロザ、アカザなど Exomis Extriplex Grayia Halimione Holmbergia Lipandra Manochlamys Microgynoecium Micromonolepis アカバアカザ属 Oxybasis - アカバアカザ、ウラジロアカザ、テリハアカザなど Proatriplex Stutzia イヌホウキギ連 Axyrideae イヌホウキギ属 Axyris - イヌホウキギ、ヒメイヌホウキギ、コウライイヌホウキギなど Ceratocarpus ワタフキノキ属 Krascheninnikovia - ワタフキノキなど アリタソウ連 Dysphanieae アリタソウ属 Dysphania - アリタソウ、ゴウシュウアリタソウ、ホシサンゴなど Neomonolepis Suckleya ハリセンボン属 Teloxys - ハリセンボン カワラヒジキ亜科 Corispermoideae カワラヒジキ連 Corispermeae サバクソウ属 Agriophyllum - サバクソウなど Anthochlamys カワラヒジキ属 Corispermum - アレチヒジキ、カワラヒジキ、ヒモヒジキなど Polycnemoideae Polycnemeae Hemichroa Nitrophila Polycnemum Surreya アッケシソウ亜科 Salicornioideae アッケシソウ連 Salicornieae Allenrolfea Arthrocaulon Arthroceras Halocnemum Halopeplis Halostachys Heterostachys ギョリュウダマシ属 Kalidium - ギョウリュウダマシ、マツナノキなど Mangleticornia Microcnemum アッケシソウ属 Salicornia - アッケシソウ、カブダチアッケシソウなど Tecticornia オカヒジキ亜科 Salsoloideae 所属不明 Iljinia Caroxyleae Akhania Caroxylon Climacoptera Halanthium Halarchon Halimocnemis Halocharis Kaviria Nanophyton Ofaiston Petrosimonia Piptoptera Physandra Pyankovia オカヒジキ連 Salsoleae Anabasis Arthrophytum タンシアカザ属 Cornulaca - タンシアカザなど Cyathobasis Halogeton Halothamnus Haloxylon - サクサウールなど Hammada Horaninovia Lagenantha Noaea Nucularia Oreosalsola Rhaphidophyton オカヒジキ属 Salsola - オカヒジキ、タンブル・ウィード、ホソバオカヒジキ、ヤマヒジキ、ハリヒジキなど Soda Sympegma Traganum Traganopsis Turania Xylosalsola マツナ亜科 Suaedoideae Bienertieae Bienertia マツナ連 Suaedeae マツナ属 Suaeda - マツナ、ハママツナ、シチメンソウ、ヒジキアカザなど 所属不明 Acroglochin