thumb|250px|ルアンプラバンでのラオス料理：チェオ・マーク・レン（トマトディップ）、ソームムー（バナナの葉で巻いたもの）、赤米のカオ・ニャオ等 ラオス料理（ラオスりょうり）は、東南アジアのラオスの料理である。他の東南アジアの国々とは異なり、ラオスではもち米を主食としている特徴があり、もち米は手で食べられる。南姜、レモングラス、パーデークはラオス料理の最も重要な材料。ラオス料理を代表するメニューはラープであり、刻んだ肉あるいは魚とハーブとライム果汁とスパイスから作られる。もう一つのラオスの主要産物は、オーラムと呼ばれるスパイシーなハーブと肉を煮込んだ料理である。
特徴 thumb|250px|朝食に食べられる麺等 東南アジア唯一の内陸国であるラオスには、ハーブなど山と川の幸をふんだんに使った素朴でヘルシーな料理が数多くある。
ラオス人の主食はカオ・ニャオと呼ばれるもち米で、カオ・チャオと呼ばれるうるち米はごく少数。カオ・ニャオは、鶏肉、牛肉、豚肉などを使った肉料理や川魚を使った魚料理、パパイヤのサラダなどの野菜料理、ディップ、スープなどのおかずと一緒に食べられる。
ラオス人の主食カオ・ニャオは、ティップ・カオと呼ばれるふた付きの丸い籠に入れて出され、おかずと一緒に手を使って食べる。
チェオと呼ばれる、炭火で焼いたトマトもしくはナス、唐辛子、コリアンダーから作ったディップはラオスの食卓には欠かせない。
またラオス料理には「モック」と呼ばれる、魚もしくは魚卵や川海苔等を野菜やハープと混ぜてバナナの葉で巻いて蒸した、もしくは炭火で焼いた料理も多い。
材料 南姜 レモングラス パーデーク - 魚を使ったラオス独特のソース。パパイヤサラダなどに用いられる。 ライム コブミカンの葉 生姜 バジル ミント コリアンダー シャロット カーミットナス ニンニク 唐辛子 キクラゲ ジュウロクササゲ タマリンド タマリンドの葉 トマト 竹の子 バナナの花（赤色の部分）
代表的な料理 前菜 カイ・ペン - 乾いた川海苔を油で揚げたもの。 クア・パックボン - 空心菜炒め。 ヨー ミアン ルック・シン
サラダ 青パパイヤ・サラダ カオプン・サラダ 青バナナ・サラダ ジュウロクササゲ・サラダ
炒め物 ラープ - ひき肉の香草炒め。ラオスの代表料理で、みじん切りにした肉に細かく切ったレモングラス、ミントなどの香草を混ぜて炒めた料理。ラープに使う肉は、鶏、牛、豚、アヒル、魚など様々。 ラープ・グア - 牛肉のラープ。 ラープ・パー - 魚のラープ。 ラープ・ペッド - アヒル肉のラープ。 ラープ・カイ - 鶏肉のラープ。 ラープ・ムー - 豚肉のラープ。
煮込み類 オー・ラム ゲーン・ノー・マイ - 竹の子のスープ。
スープ トムカーガイ - レモングラス、南姜、コリアンダーの入ったチキンのスープ。 ケン・パー トム・ペッド
ディップ チェオ・マック・レン - 焼いたトマト・唐辛子・コリアンダーから作ったディップ。もち米と食べる。 チエオ・マック・クア - 焼いたカーミットナス・唐辛子・コリアンダーから作ったディップ。 チェオ・ボーン
焼き料理 ピン・ガイ - ハーブで味付けたラオス風焼き鶏。 ピン・パー - ラオス風焼き魚。
カレー類 ケン・カリー
米料理 カオ・ピアク・カオ - 煮込んで作る粥。 カオ・クア - ラオス風のチャーハン。 カオ・ピン（もしくはカオ・チー） - 卵、シャロット、コリアンダーなどで味を付けているもち米を焼いた料理。 ネーム・カオ
麺類 カオ・ピアク・セン - タイでは「クィジャップユアン」（ベトナムの米の麺類）（ก๋วยจั๊บญวน）と言う。 カオソーイ カオ・プン ミー・カティ クアーミー
肉・魚料理 サイ・ウア - ラオス風ソーセージ。スパイスの利いた手作りソーセージは、独特の酸味がある。豚肉、鶏肉、牛肉、ハーブ入り、唐辛子入りなど、ソーセージの種類は多数。 サイ・コーク シン・ヘン シン・トーク ソム・ムー ソム・パー モック・パー モック・カイ・パー モック・カイ
蒸らし料理 ウア・ドーク・ケア
デザート ナム・ワン カオ・パード カオ・トム カオ・コープ
飲料 アルコール飲料 ビア・ラオ ラオ・ラオ - ラオスのウイスキー。 ラオ・カオ ラオ・ハイ
清涼飲料飲料 ナム・パン - 果物（パイン、スイカ、メロンなど）と氷と一緒にシェイクした飲み物。 ナム・マーク・ナオ - ライムジュース。
外部リンク
ラオスお役立ち情報 - INJカルチャーセンター