新潟バーガー（にいがたバーガー）は新潟県および新潟市で販売されているハンバーガーの総称。
概要 2006年頃から新潟県内および新潟市のイベントなどで販売されており、パンに米粉を使用しているのが特徴となっている。
新潟バーガーの定義 新潟バーガーには“新潟バーガー憲章”が定められており、新潟バーガー憲章にもとづいた新潟バーガーの定義は以下のとおり。 パンは新潟産コシヒカリ米を使用し、生地への米粉の混入率が80％以上。（大きさ・形状は問わない） 具材は新潟産の食材を50％以上使用。（出来るだけ使用率を高める事） 人工添加物保存料、人工着色料等はなるべく使用しない。（使用する場合には食品の表示法に基づき表記する） また、調理・販売する際は「食の陣実行委員会」に届けて認可を受ける必要がある。
バリエーション 新潟バーガー 越後もち豚ヒレカツバーガー 海老しんじょうバーガー 烏賊（いか）バーガー
「新」新潟バーガートリオ フィッシュバーガー しろねポークバーガー イカタコバーガー
地元テレビ局による企画ハンバーガー スマスタバーガー（村上牛焼肉バーガー） NSTナシテバーガー かみはやしハムのベーコンエッグ赤ひげチップのせ
新潟県内のハンバーガー 五泉里いもとベーコンのカルボソースバーガー 上越深雪豚のミルフィーユ・カツバーガー
販売される主なイベント にいがた冬・食の陣 新潟バーガーまつり
関連項目 ご当地グルメ
外部リンク 地域資源活用支援事務局：地域資源発掘キャラバン