アオゲイトウ（青鶏頭、学名: ）は、ヒユ科ヒユ属の一年草。空き地、荒地、道端、畑などに生育し、駆除が厄介な植物である。
形態・生態 茎は高さ1〜2メートルになり、直立する。成形の茎は直立した時に赤みを帯びる。茎には縦線がくっきりと出ている。
葉は細長いひし形で、先が鋭い。互生につく。
夏から秋にかけて、緑色の太く短い花穂をつける。花穂は葉腋から出てくる。
分布 熱帯アメリカ原産で、外来種（帰化植物）として日本などに分布している。
人間との関わり ヒユ属（Amaranthus）には、ヒトに対して有毒であることが知られている種はないPlants for a future 。ただし、アオゲイトウ（A. retroflexus）の葉にはシュウ酸が含まれ、硝酸塩に富む土壌で生育した場合には、硝酸塩を蓄積することがある。
ほかの多くのヒユ属植物と同様に、本種も数日間にわたって大量に牛や豚に与えると有害となり、場合によっては死に至ることがある。このような飼料は、おそらくシュウ酸塩含有量が高いために、致死的な腎毒性を引き起こすことがあるFEIS Ecology。また、鼓腸や、重症の場合にはメトヘモグロビン血症などの症状を生じることがあり、これは硝酸塩含有量の高さによる可能性がある。
若芽・若葉は食用可能。
近縁種 ヒメアオゲイトウ ホソアオゲイトウ ホナガアオゲイトウ オオホナガアオゲイトウ
脚注
参考文献
関連項目
草の一覧 帰化植物 アマランサス
外部リンク