佐々木 康之（ささき やすゆき、1935年2月20日『新訂 現代日本人名録2002 かな～せ』（日外アソシエーツ編集・発行、2002年）p1274 - ）は、日本の畜産学者・農学者。専門は、畜産学。農学博士（東北大学）。東北大学名誉教授。元帯広畜産大学学長。元三島学園女子短期大学学長。
経歴 宮城県仙台市生まれ。1957年（昭和32年）東北大学農学部畜産学科卒業。1963年（昭和38年）同大学院農学研究科畜産学専攻博士課程修了、農学博士。論文名は「反芻動物の唾液及び唾液分泌に関する研究」博士論文書誌データベース。
1963年6月、農林水産省東北農業試験場農林技官。1968年（昭和43年）東北大学農学部助手。1982年（昭和57年）同助教授。1987年、同教授。1994年（平成6年）農学部部長。1998年（平成10年）東北大学を停年退官、同名誉教授。1999年～2000年まで、三島学園女子短期大学学長 。2000年（平成12年）帯広畜産大学10代学長に就任。その後、病気を理由に学長を退任する（2001年（平成13年）12月31日まで在任）。2003年～2005年、石巻専修大学理工学部非常勤講師。
受賞歴 日本畜産学会賞（1971年（昭和46年））
著書 小原嘉昭編『反芻動物の栄養生理学』（分担執筆、農山漁村文化協会、1998年）
脚注