高井田ラーメン

高井田ラーメン（たかいだラーメン）は、大阪府大阪市東成区深江南、東大阪市高井田西付近で食べられているラーメン。

大崎裕史は『大阪には、「ご当地ラーメン」と呼ばれるものは基本的にはない』と前置きした上で、高井田ラーメン（以下、「高井田系」）を「プチご当地ラーメン」として分類をしている。

概要 特徴としては、「細めのうどん」にも例えられるような極太ストレート丸麺に真っ黒い醤油スープのラーメンである。真っ黒いスープのラーメンは他の地域にもあり色の割にあっさりしたスープが多いが、「高井田系」のスープはとても濃い。

大阪市の東部や東大阪市は昔から町工場が多い地域であり、そこで働く工場労働者に塩分の多い濃厚醤油味が受けたのではないかと推測されている。併せて、モチモチとして食べ応えがあり、腹持ちのよい極太麺と値段の安さも工場労働者に受けた理由であろう。

「高井田系」の店は朝8時から営業していることが多いのも特徴で、「おはようラーメン」、「朝ラー」などとも呼ばれている。これも、夜勤明けの工場労働者にラーメンを提供していたのが始まりと言われており、「高井田系」が地元の町工場工員たちの腹を満たす存在として親しまれてきたことによるものである。

逆に、街の文化から生まれた地ラーメンというべき物で地域おこし的な動きが無かったために日本全国に広まることもなく、高井田地域は大阪の中心街から離れていて観光エリアでもないため観光客も訪れず、一部のラーメンフリークにとって「知る人ぞ知る」的なラーメンであった。

代表的な店舗

光洋軒 大阪市東成区深江南にあるラーメン店。特濃鶏ガラ醤油スープ。 「高井田系」の元祖とされる。 住吉 大阪市東成区深江南にあるラーメン店。「光洋軒」の並びにあり、距離も徒歩50歩くらい。スープは光洋軒のものよりやや薄く好みが別れるところ。 「高井田系」の代表的な店。 麺屋7.5Hz 「高井田系」の知名度を上げる役割を果たした店。 大阪市生野区小路東にある生野店が発祥だが、東大阪市高井田西にも高井田店を出店している。フランチャイズ展開をしており、梅田や天王寺、兵庫県西宮市などにも出店している。高井田地区周辺以外の関西人に「高井田系」を知らしめることになった。 かつては、新橋 (東京都港区)に支店を出店していたこともある。

新・高井田系ラーメン 前述の「光洋軒」や「住吉」の近くに居住していた、働いていた、あるいは製麺にと長年に渡って「高井田系」に関わっていた人が「昔から食べていたあのラーメンを再現したい」と店を立ち上げたもの。

「高井田系」ではあるが、無化調を売りにしている店もある。

名称の由来 大阪府道159号平野守口線（剣街道、中高野街道）と大阪府道702号大阪枚岡奈良線（暗越奈良街道）の交差点付近に「高井田系」の店舗が分布している。剣街道は大阪市と東大阪市の市境（摂津国と河内国の国境）であり、大阪枚岡奈良線は1936年に開通した産業道路である。

この交差点は「高井田交差点」と呼ばれており、大阪シティバス86号系統の高井田バス停留所が設置されている。高井田バス停を挟んで「光洋軒」と「住吉」が立地していることが「高井田系」と呼ばれる理由ではないかと大崎は推測している。

なお、剣街道を挟んで深江の集落（現在の大阪市東成区深江南）と隣接するのは西高井田の集落（現在の東大阪市高井田西）であり、高井田の本集落（現在の東大阪市高井田元町）は東へ離れた長瀬川沿いに位置する。

出典