『チューボーですよ!』（英語：）は、TBS系列で1994年4月9日から2016年12月24日まで毎週土曜日の23時30分 - 24時00分（JST）に放送されていた深夜料理番組・バラエティ番組である。TBSテレビ・ハウフルスの共同制作番組。タイトルの「チューボー」とは厨房を意味する。
2009年6月6日よりVTRを除いてハイビジョン制作となった（2011年頃からVTRもハイビジョン制作）。ステレオ放送（2013年11月23日から）、字幕放送を実施していた。通算22年9か月・通算放送回数1087回毎週土曜よる11時30分〜放送中!『新チューボーですよ!』22年の歴史に幕! 最終回ゲストには唐沢寿明と雨宮塔子が登場! TBSホット情報 2016年11月9日配信・同日閲覧「新チューボーですよ!」12・24最終回…堺正章、22年の歴史に幕 Sponichi Annex 2016年11月9日発行、同日閲覧。。
概要 堺正章が、進行役のアシスタントとともに、ゲストとのトークを交えて作った30分間の料理バラエティ番組。堺とゲストのトークや、コント風の演出シーンがあった。番組名は堺が出演した同局のコメディドラマ『時間ですよ』にちなんでつけられた。
司会（本番組ではオーナーシェフと呼ぶ）は、「巨匠」こと堺が務めた。進行アシスタントと毎回1組のゲストが出演。「コーチ印のキャビネット」として街の巨匠といわれるシェフ3人放送初期は5人だった。また、きわめて稀に2人だったこともあった。 がVTR出演した。街の巨匠は店舗所在地の地名をつけて紹介された（例：赤坂に店を構える巨匠ならば「赤坂の巨匠」）。料理が完成すると試食、ゲストが採点（無星 - 星3つ）した。料理と一緒に嗜むビールなどの飲み物（スポンサーであるサントリーの商品）は調理終了後に紹介されていたが、2010年5月頃にエンディング部分が廃止され、調理する料理とともにVTRの最初の方で紹介される形となった。
最終回SP（15分拡大、23:30 - 翌0:15）の視聴率は8.0%であった（ビデオリサーチ調べ、関東地区・世帯・リアルタイム）チューボーですよ！：最終回視聴率8.0％ 22年の歴史に幕 まんたんウェブ 2016年12月26日発行、同日閲覧。。後番組には2017年1月7日より『人生最高レストラン』に交代した。
提供スポンサー 提供は、番組開始当初からサントリーグループ（サントリーホールディングス）の単独スポンサー一時期はサントリーの関連会社であるハーゲンダッツジャパンがエンディングのみ並んで表記されていたが、表記だけで提供読みはされていなかった。2009年4月からはサントリー単独に戻った。。また、カウキャッチャーとして花王（開始から2011年9月24日まで）→メルセデス・ベンツ日本（2011年10月8日から2012年3月24日まで）→週替わりスポンサー1社（2012年4月7日から）のCMが放送されていた。当番組ではCM前にサントリーのスポンサーが読まれていたが、人生最高レストランではタイトルロゴが現れたあとすぐにサントリーのスポンサーが読まれるようになった。
2000年3月7日にサントリー（初代法人）から「料理用ブランデー チューボーですよ!」Suntory News Release No.7580 が発売された（後に販売終了。なおTBSの番組とサントリーのコラボとしては『料理天国』（サントリーが、同名の料理酒を販売していた。番組終了後もパッケージを変えて販売している「料理天国」リニューアル（サントリーリリース））の例がある）。2011年3月11日の東北地方太平洋沖地震（東日本大震災）発生後、しばらくサントリーは提供を自粛していたが、同年4月16日放送分（CM自体は3月25日放送分）からは提供を再開した。なお、この回の冒頭では堺が被災者を見舞う言葉を述べた。
出演者 +期間司会進行アシスタントナレーション1994.4.91999.3.20堺正章雨宮塔子2000年1月3日放送分の新春スペシャルではパリ遊学中の雨宮が現地案内人役として登場。武田広番組プロデューサーから番組の若返りのために降板を申し出されたと、2013年11月24日付けの 自身のブログ で語っている。1999.4.31999.9.25外山惠理1999.10.92004.9.25木村郁美2006年11月25日放送分では小林が『2006世界バレー』中継に出演したため、木村が2年2か月ぶりに出演した。2004.10.92009.3.28小林麻耶2009.4.112013.11.16枡田絵理奈2013.11.232015.4.11すみれアシスタントを担当する前は、2013年3月23日の放送分でゲスト出演した事がある。落合隼亮駒田健吾2015.4.182016.12.24森星アシスタントを担当する前は、2014年11月1日の放送分でゲスト出演した事がある。吉村崇アシスタントを担当する前は、2012年4月7日の放送分で相方の徳井健太と共にゲスト出演した事がある。駒田健吾
アシスタントは、枡田担当時まではTBSアナウンサーだったが、6代目のすみれはタレント・ファッションモデル、7代目の森はファッションモデル、同じく吉村はお笑い芸人史上初の男性アシスタント。。
内容 番組は司会の2人による「今晩は」の挨拶の後、堺の「炎の料理人、三ツ星シェフの堺正章です」の一言から始まった。初期は堺の後にアシスタントも挨拶したが、その後は堺のみが挨拶し、アシスタントが「巨匠、今夜は...」とゲストの紹介に入り、何らかの小ネタを織り込んでいた。しかし、2011年4月23日放送回よりオープニングの演出が変更され、通常通りのRIOのオープニングテーマの後、その回の料理紹介・挨拶なしで「巨匠、今夜は...」の前振りによるゲスト紹介に変わった。『新-』では、オープニング映像の前にすみれのアシスタント時代は料理の下準備を行っていた。そして、吉村・森のアシスタント時代は吉村・森のトークで始まっていた。
ゲストは、TBSの新番組やTBS出資映画の出演者が番組のスタートや劇場封切時や、ゲストの舞台出演にあわせて起用される傾向にあり、オープニングでは、ゲストに関連したミニコント（例：2009年11月7日放送分・鹿賀丈史がゲストの時に、鹿賀の代表作である『料理の鉄人』のオープニングを再現する）を繰り広げ、3人の巨匠の紹介へと繋げるのが恒例となっていた。小林麻耶が進行アナになってからは、調理開始後に進行アナがゲストの経歴を全て丸暗記で紹介していた（時間の都合上カットされる場合もあった）。同時に、これまで皆無に近かった出演者の発言のテロップ出しが、全部ではないものの恒常的に行われるようになった。枡田絵理奈が進行アナになってからは上記の経歴紹介の後に、必ず堺を称賛するフレーズを入れていた。
『新-』では、ハワイ州出身で英語の堪能なすみれが、メモを見ながら英語で経歴を紹介。放送上は、紹介中の映像に、日本語・英語両方の字幕を重ねていた。なお上述の経歴紹介は森星、平成ノブシコブシ・吉村崇がアシスタントに替わってからは廃止された。
VTRでは、街の巨匠が3人それぞれ独自のレシピで同じ料理を作り、スタジオではその中から1通りのレシピに基づいて調理した。調理中は堺とゲストが軽妙なトークを繰り広げ「親方シリーズ」などのミニコントを行うこともあった。親方シリーズは、堺とゲストがシャモジやすりこぎなどの調理器具を持った方が親方、持っていない方が弟子となり、親方が弟子に料理人のとしての講釈をしたが、途中で弟子が師匠の調理道具を奪って、弟子と師匠の立場が入れ替わる。これを数回繰り返した。他にゲストが架空の料理番組の司会、堺がゲストとなるコントがあった。
調味料を除く食材はゲストを含めた人数分しか用意されていないため、たとえ失敗しても失敗した状態で工程を進めなければならなかった。 地方の郷土料理の場合も含め、和洋中どんなジャンルにおいても、街の巨匠のほとんどは関東地方（東京都が殆どで、他には神奈川県・千葉県・埼玉県）に限られており、それ以外の地域が登場することは稀だった。 作業工程の中で数日時間が掛かる・お店の秘伝の食材を使うといった特別な作業がある場合もあったが、その時は巨匠から家庭でも出来る別の方法を提示され、スタジオではその方法で工程を進めていた。 フランベを行う際は、「フランベショー」と称して、ドラムロールのBGMと共にスタジオの照明を暗くし、出演者にスポットライトを当てる演出を行うことがあった。 蒸し料理をする際には、蒸し器をまるごと持ち上げ、「中が無い!」とボケた。 調理しながらのトークでまれに少々性的な話になりそうだと堺がカメラに向かって、「18歳未満の子供は今すぐ寝なさい！」などとボケながら警告することもあった。 提供スポンサーであるサントリーのCM出演者が出演する場合、そのCMにちなんだコントを行ってからCMに入った。 放送開始当初からコック帽をかぶってベロをだしていた「チュー坊」というイメージキャラクターがいて、調理の際はこのキャラクターの付いた白いエプロンを着用。加えて堺のそれには三ツ星、アシスタントのそれには若葉マーク（6代目のすみれ以降はチュー坊のコック帽自体が若葉マーク柄）が付いていた。なお中村玉緒など当日和服のゲストにはキャラクターの付いた割烹着、2011年8月6日放送のゲスト岡本夏生、2012年2月11日放送のゲスト菜々緒、2013年2月24日放送のゲスト壇蜜、2016年2月13日のゲスト橋本マナミは、カフェエプロン（ショートエプロン）を着用した。 2013年11月23日放送分から2015年4月11日まで進行アシスタントを務めたすみれは、2013年3月23日放送分のポークジンジャーで、2015年4月18日より進行アシスタントを務める吉村は2012年4月7日放送分の、あさりの土鍋ご飯で相方の徳井健太と共に、森は2014年11月1日放送分の担担麺でそれぞれゲスト出演していた。 SMAP（2016年解散）のメンバーは全員出演したことがあるが、2001年10月以降は香取慎吾のみ出演しなくなった香取が『SmaSTATION!!』（テレビ朝日）のMCに就任したことに伴う裏被り回避のため。。
歴代のコーナー チューボーライブラリー
未来の巨匠 アシスタントが小林麻耶になった2004年頃から放送されていた。匠調理の途中で「未来の巨匠」コーナーがあり、街の巨匠の店舗の見習い料理人（未来の巨匠）が登場し、一人前になる為の厳しい下働きをする様子が流された。最後にナレーター武田広の「頑張れ○○くん（女性は「○○さん」）、巨匠と呼ばれるその日まで」と締めた。そしてゲストが未来の巨匠に激励の言葉をかけた。2013年11月9日放送分をもって「未来の巨匠」は終了し、登場した未来の巨匠は約550人であった。
2008年2月16日（鶏の柚子胡椒焼きを調理）の藤井フミヤ・藤井尚之（F-BLOOD）は、激励の言葉と共に、初めて拍手を贈った。そのため、VTR終了時の切り替わりが通常と異なるものとなった。 2013年6月8日放送（ゴマだれ冷し中華を調理、ゲスト：由紀さおり）では、2002年に「柏の巨匠」の下で働く未来の巨匠として出演した料理人が、後に同じ店で料理長に就任して「柏の巨匠」として出演。更に「未来の巨匠」でも、その新たな「柏の巨匠」の下で働く未来の巨匠も紹介され、3つの異なる世代の料理人が出演した。 2014年3月1日放送（肉団子の甘酢あんかけを調理、ゲスト：中島健人）では、2009年3月に「神保町の巨匠」の下で働く未来の巨匠として出演した料理人が、後に同じ店で料理長に就任して「神保町の巨匠」として出演。
『新-』に改題後をもって「未来の巨匠」は終了しそれに替わる形で「It's 巨SHOW TIME」が2013年11月23日 - 2015年3月28日の間放送されていた。このコーナーでは街の巨匠が一部の工程を芸のように見せ、街の巨匠の下で働く店員たちが観客として出てくるが、回によっては街の巨匠の家族が出てくることもあった。
森、吉村にアシスタントが替わって2回目の2015年4月25日放送（オムライスを調理、ゲスト：佐藤健）より「未来の巨匠のMAKANAIですよ!」初回のみ「今週のまかないですよ!」。 を開始。街の巨匠の下で働く料理人が現場で食されている賄い料理を調理も含めて披露した。
試食・評価 調理が終わると、締めとして堺が「さあ、いかがでございましょう！○○（料理名）の完成でーす!」と絶叫して拍手をした。その後、料理の映像のバックに「堺作、○○（料理名）、△△（ビールや黒烏龍茶、稀に子役タレントにはオレンジジュースなどの飲み物黒烏龍茶はゲストが未成年の場合や料理の内容により用意されていた。）とともに」のナレーションが入り、堺・進行アナ・ゲストが「いただきます!」と言った（小林麻耶時代の中期以降）。2010年5月頃にエンディング部分が廃止されてからは、2013年11月9日放送までは、VTRで完成までの手順を紹介した後で「○○（料理名）に乾杯」のナレーションの後、カートゥーンズの「ウィッチ・ドクター」をBGMに、街の巨匠たちが調理する様子をフラッシュで紹介2013年11月16日放送分は枡田の出演最終回のため、行われなかった。。そして「今夜は○○（料理名）を△△（ビールや黒烏龍茶などの飲み物）とともに」のナレーションの後で、街の巨匠たちが調理した料理と飲み物がそれぞれセットされた映像で締めくくられた。また堺が調理した料理の映像のバックのナレーションはなくなり、堺・アシスタント・ゲストが「いただきます！」と言うだけになった。2013年11月23日放送からは堺が調理した料理のバックに「今夜は○○（料理名）を△△（ビールや黒烏龍茶などの飲み物）とともに」のナレーションが復活した。（堺・アシスタント・ゲストの「いただきます！」は継続）
番組最後にゲストとともに調理した料理を試食したが、オムライス等の出演者が個別に作った料理は堺がゲストの料理、ゲストが堺の料理、アシスタントは自分で作った料理を試食した。感想等を聞いた後、ゲストが自分の感覚で料理の出来ばえを星の数により発表した。この時、アシスタントはゲストに「それでは○○さん、今夜の○○(料理名)、星いくついただけますでしょうか？」と聞く。6代目のすみれは英語で星の数を聞いていた。7代目の時は森が聞いていたが、また日本語に戻った。通常は全体的な料理の評価であったが、オムライス等の出演者が個別に作った料理に関しては堺が作った料理の評価をした。この評価方法が番組の特徴であり、当時の「料理番組は料理をおいしく、おいしそうに作らなければならない」という既成概念を覆した。発表の際、堺が「いただきました。星○○です!」と絶叫する。星1以上で拍手するが、星1から2.5の時は、拍手がゆっくりの時もある。ただし、堺がゲストのコメントをそのまま真似て星の数を言うこともあった。 評価は星0から3まで0.5刻みの7段階あった。星0のときは「無星」または「星ゼロ」といい、堺が「いただきました。無星（星ゼロ）です!」と悲しげに絶叫し、効果音はカラスの鳴き声が鳴る「It's 巨SHOW TIME」も完全失敗の時もカラスの鳴き声であった。。星0.5の時はチーンという音。星1から2.5の時はそれ相応のコントラバスの音。星3の時にはファンファーレが鳴り、拍手のあと、ゲストとアシスタントと握手、またはハイタッチをする。星1.5、2.5の場合はそれぞれ「星1つ半」、「星2つ半」と言った。 初の無星（当時は「星なし」）は、肉まん、ゲストは研ナオコ、理由は「味がないから全然おいしくない」。調味料の分量を失敗し、味がついていなかった。さらに「星はつけられない」とも発言したため、初の無星となった。 初の星3つは東ちづるのポテトコロッケ、初の星0.5は河野景子の天ぷらであった。
星の評価の記録
この番組は長きにわたり放送してきたため、全ての評価の記録は残っていないが、一部の記録として下記の無星評価と星0.5、星3つの記録がある。
+無星評価の放送回一覧放送回放送日ゲスト料理第11回1994年6月18日研ナオコ肉まん第21回1994年8月27日薬丸裕英シュウマイ第28回1994年10月22日岸本加世子ナス田楽第85回1995年12月16日橋幸夫回鍋肉第141回1997年2月1日風見しんご広島風お好み焼き第149回1997年4月5日岸本加世子山菜の天ぷら第159回1997年6月14日研ナオコイカスミのパエリア第260回1999年7月31日石田靖山田花子肉だんご第291回2000年3月25日中村江里子魚の甘酢あんかけ第304回2000年7月1日小川直也村上一成エビのチリソース第356回2001年8月11日宮沢りえ海鮮パジョン第372回2001年12月15日磯野貴理子天津丼第417回2002年11月23日チキンの狩人風第435回2003年4月12日高嶋政伸オムライス2003年11月22日雨宮塔子仔羊の黒オリーブソース第505回2004年10月16日寺島しのぶカツ丼第547回2005年9月10日次長課長酸辣湯麺第570回2006年3月11日山口もえポテトコロッケ第571回2006年3月18日二宮和也黒酢の酢豚第581回2006年6月3日木佐彩子カツサンド第592回2006年8月19日田中美佐子ハンバーグ第656回2007年12月8日雨宮塔子エクレア第686回2008年7月26日大友康平チヂミ第717回2009年3月28日雨宮塔子天津丼第745回2009年11月7日鹿賀丈史栗ごはん第746回2009年11月14日山本裕典エクレア第747回2009年11月21日GACKTチキンの狩人風第756回2010年1月30日柴咲コウオムライス2013年4月27日岡田准一ガパオライス2013年9月14日堀北真希シュークリーム
+星0.5評価の放送回一覧放送回放送日ゲスト料理第3回1994年4月23日河野景子天ぷら第56回1995年5月20日かとうれいこショウロンポウ第86回1995年12月23日永作博美ローストチキン第106回1996年5月18日生島ヒロシ大学イモ第223回1998年10月24日高橋英樹関西風お好み焼き第288回2000年2月19日大竹しのぶ担々麺2001年11月3日千秋モンブラン第378回2002年1月19日北村総一朗パエリア第406回2002年8月17日本上まなみ和風ハンバーグ第429回2003年2月8日椎名法子ロールケーキ第448回2003年6月28日仲根かすみフォンダンショコラ第457回2003年9月13日沢村一樹モダン焼き第482回2004年4月10日くりぃむしちゅーピッツァカプリチョーザ第512回2004年11月20日ヒロミ鶏肉のトマト煮込み第538回2005年6月4日薬丸裕英ポークソテージンジャー第555回2005年10月29日田口浩正キムチチヂミ2005年11月5日若槻千夏中華おこげ第742回2009年9月26日松山ケンイチカルボナーラ第754回2009年12月26日茂木健一郎天ぷらうどん2013年4月6日雨宮塔子小林麻耶ボンゴレ・ロッソ2013年11月2日勝地涼キムチチャーハン2015年12月26日坂東巳之助酢豚