サンタロール（）は、化学式で表されるセスキテルペンアルコールの一種。三環式化合物のα体と二環式のβ体の異性体があり、どちらもビャクダンの精油に含まれる主要な香り成分である『匂いと香りの科学』澁谷達明・市川眞澄編著 2007年 朝倉書店 ISBN 9784254102079が、稀少であり合成も困難であるため、産業的には代替の合成香料が使われるトランス-3-イソカンフィルシクロヘキサノールの製造方法 Patent-jp,住友化学工業。α-サンタロールはシクロプロパン環を持ち、1900年代にMichael 'Buffy' Perrettにより発見された。
合成法 サンタロールの全合成法について、これまで数多くの研究が行われてきた。α-サンタロールは、イライアス・コーリーによりトリシクロエカサンタラールを出発点としベタイン、パラオキシドホスホニウムイリドを経る方法、住友化学により樟脳を出発点とする方法が研究された。β-サンタロールはエピサンタレンやメチルブテノールから合成する方法が研究されたが、α体β体とも工業的に生産されるには至っていない。
資源としてのビャクダンの保護のため、紅色細菌の一種を使った発酵による合成が研究され、BASFは2020年7月に"Isiobionic Santalol"として発売を開始した。原料としてコーンスターチ由来の糖を発酵させているという。
サンタロールは、香水の芳香物質として、定着剤、調整剤、および支配的な香り（ピラミッドの中心のコード）として使用されます。
脚注
参考文献