thumb|150px|Max Rubner マックス・ルブナー（Max Rubner、1854年6月2日 - 1932年4月27日）はドイツの生理学者、衛生学者、医師である。ルブネルとも。
生涯 ミュンヘンに生まれた。ミュンヘン大学で、アドルフ・フォン・バイヤー、カール・フォン・フォイトのもとで学んだ。マールブルク大学、ベルリン大学のロベルト・コッホ衛生研究所の教授を務めた。カイザー・ヴィルヘルム生理学研究所の設立者の一人で、1913年から1926年の間、所長を務めた。
代謝や生理学、衛生学、栄養学の研究で知られ、オットー・ホイブナーとともにエネルギー代謝の研究を行いHaroun RI, Rigamonti D, Tamargo RJ (December 2000). "Recurrent artery of Heubner: Otto Heubner's description of the artery and his influence on pediatrics in Germany". Journal of Neurosurgery 93 (6): 1084–8. doi:10.3171/jns.2000.93.6.1084. . 、1883年、「表面積の法則」、すなわち鳥や哺乳類のような恒温動物の代謝の量がその動物の体の表面積に比例することを示した Eckert animal physiology by David J. Randall, Warren W. Burggren, Kathleen French, Roger Eckert 。
ルブナーは自作の熱量計をつかって体内で蛋白質、脂肪、炭水化物から発生する熱量を算定した。ルブナー指数と呼ばれる。この発表によって食物の熱量を評価する研究がさかんになった。
参考
著作 Über die Ausnützung einiger Nahrungsmittel im Darmkanal des Menschen. Diss. med. München 1880 Die Vertretungswerthe der hauptsächlichsten organischen Nahrungsstoffe im Thierkörper. Zeitschrift für Biologie 19 (1883), S. 313-396 Biologische Gesetze. Jahresberichte der Universität Marburg 1887 Lehrbuch der Hygiene. Wien 1888–1890 (1891/92, 1899/1900, 1907) Ein Calorimeter für physiologische und hygienische Zwecke. Zeitschrift für Biologie 25: 400-426, 1889 Die Quelle der thierischen Wärme. Zeitschrift für Biologie 30 (1894), S. 73–142 Die Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernährung. Leipzig 1902 Das Problem der Lebensdauer und seine Beziehung zu Wachstum und Ernährung. München 1908 Nahrungsmittel und Ernährungskunde. Stuttgart 1908 Volksernährungsfragen. Leipzig 1908 Kraft und Stoff im Haushalt der Natur. Leipzig 1909 Handbuch der physiologischen Methodik, Erster Band: Allgemeine Methodik. Protisten, wirbellose Tiere, physikalische Chemie. Stoff- und Energiewechsel, Dritte Abteilung: Stoffwechsel - Respirationslehre - Kalorimetrie, hrsg. v. Robert Tigerstedt, 150-228. Hirzel, Leipzig 1911 Handbuch der Hygiene. (Hrsg., 9 Bde.). Leipzig 1911-1927 Die Ernährungsphysiologie der Hefezelle bei alkoholischer Gärung. Leipzig 1913 Über moderne Ernährungsformen. München 1914 Konstitution und Ernährung. Berlin 1930
関連項目 生理的熱量 栄養学 - 栄養素 カロリー、エネルギー