ポール・プルドーム(Paul Prudhomme、1940年7月13日 - 2015年10月8日)は、ケイジャン料理が専門のアメリカ合衆国の有名な料理人である。ニューオーリンズのトップのレストランの一つK-Paul's Louisiana Kitchenのオーナーでもある。
生い立ち 13人兄弟の末っ子として、プルドームは、ルイジアナ州オペルーサスの農家で産まれ育った。家族は料理人として働いており、ラファイエットでレストランを経営していた。
経歴 彼は、ニューオーリンズのCommander's Palaceの料理長となった。1979年、彼と最初の妻のケイ・プルドームは、ニューオーリンズのフレンチ・クオーターにK-Paul's Louisiana Kitchenを開店した。
私生活 2008年3月、プルドームは、ゴルフ大会チューリッヒ・クラシック・オブ・ニュー・オーリンズのケータリングを行っていた際、22口径の流れ弾を受けた。彼は最初、腕をハチに刺されただけで、処置をする必要はないと思ったくらいであり、5分もたたずに料理に戻った。
最初の妻とは1993年に死別しているが、2010年10月に2番目の妻ロリ・ベネットと結婚し、ラスベガスで挙式した。彼は、自身最初の料理本のチョコチップクッキーのレシピの中で、初めて彼女について言及した。
著書と出演 料理本 Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen (April 1984) ISBN 0-688-02847-0 The Prudhomme Family Cookbook (September 1987) ISBN 0-688-07549-5 Authentic Cajun Cooking (1984–1989) booklet for Tabasco Chef Paul Prudhomme's Louisiana Cajun Magic (Sepeptember 1989) ISBN 0-517-68642-2 Chef Paul Prudhomme's Seasoned America (October 1991) ISBN 0-688-05282-7 Chef Paul Prudhomme's Fork in the Road (October 1993) ISBN 0-688-12165-9 Chef Paul Prudhomme's Pure Magic (June 1995) ISBN 0-688-14202-8 Chef Paul Prudhomme's Fiery Foods That I Love (November 1995) ISBN 0-688-12153-5 Chef Paul Prudhomme's Kitchen Expedition (July 1997) ISBN 0-9656348-0-9 Chef Paul Prudhomme's Louisiana Tastes (February 2000) ISBN 0-688-12224-8 Chef Paul Prudhomme's Always Cooking (January 2007) ISBN 0-9791958-0-2
ビデオ Louisiana Kitchen: Vol. 1: Cajun Blackened Redfish (October 1986) Louisiana Kitchen: Vol. 2: Cajun & Creole Classics (October 1990) Biography: Paul Prudhomme: Cajun Sensation (December 2009)
テレビ番組 プルドームは、ニューオーリンズの公共放送サービスWYES-TVで、5シーズンの料理番組を担当した。 Fork In The Road (26 episodes, 1995) Fiery Foods (26 episodes, 1996) Kitchen Expedition (26 episodes, 1997) Louisiana Kitchen (26 episodes, 1998) Always Cooking (26 episodes, 2007)
出典
外部リンク
Chef Paul Prudhomme's official website K-Paul's Louisiana Kitchen Always Cooking! Quotes by and about Prudhomme